内酯豆腐的制作方法与传统豆腐有很大的不同，这也决定了内酯豆腐口感更滑顺，尤其是在日本料理中，内酯豆腐也是必不可少的药理。由于内酯豆腐的原料也是大豆，所以内酯豆腐的营养成分也很丰富。但是对于减肥的人来说，他们很担心内脏豆腐的卡路里含量？
内酯豆腐的热量（基于 100 克可食用部分）为 49 大卡（205 千焦）。
每100克内酯豆腐所含热量约占中国营养学会推荐的成年人保持健康的每日总热量摄入量的2%左右。
营养价值
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素。它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。素有“素肉”之称。大豆蛋白的生物学价值可与鱼肉媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白是一种完整的蛋白质，其氨基酸组成比较好，几乎含有人体所需的全部氨基酸。黄豆可以直接煮熟食用，人体消化吸收的蛋白质只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%～95%。
2、用来做豆腐的黄豆含油脂18%左右，大部分可以调成豆腐。豆油中亚油酸的比例比较大，而且不含胆固醇，有利于人体神经、血管和大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药膳。
4、豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的作用。
食品福利
1、去脂降血压：使血压更容易控制，扩张毛细血管，降低血液粘度，改善微循环。
2、清乳、生乳：具有补气血、生乳的作用。对妈妈有清乳、滋补身体、促进恢复的作用。
3、排毒：清理体内长期堆积的毒素，改善身体健康。
4、抗肿瘤和抗肿瘤：延缓和抑制癌细胞的生长和扩散。使癌细胞退化和缩小。
适用人群
一般人都可以吃。
禁忌人群
痛风患者不宜进食。
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