虾皮也是比较常见的海鲜干货，而虾皮主要是用虾皮做的，所以看起来无论什么菜放虾皮都能带出鲜美的味道。比如煮面的时候放一点虾皮可以让面汤更入味，煮汤的时候也可以放上虾皮。同时也有读者提出疑问，虾皮可以直接吃吗？
1个虾皮可以直接吃吗
视情况而定，有一种煮熟的，可以直接吃。
市面上有2种虾米，你可能没有仔细区分。一种是生虾皮，一种是熟虾皮。
生虾皮是渔民从海里捕捉到的，未经烹调直接暴露在阳光下。这种虾皮一般比较干，特点是每块虾皮细长，不会弯曲。也比较干燥，存放时间会比较长。这虾比较轻。
帖子里的虾皮都是煮熟的虾皮。它们是煮沸然后晒干或晒干的，但现在它们都被晒干了。比较好的虾皮稍微晒干一点，有的虾皮不晒干，保存时间会稍微短一些。特点是虾皮都是弧形的，很容易分辨。一些不法商贩会在烹调时加入过多的盐，以达到压榨称重的效果，吃完就知道了。
2虾皮适合谁
1、特别适合中老年人、孕妇、心血管疾病患者、肾虚阳痿、男性不育、腰腿软弱等人群。
2、慢性病患者、生气时不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是动毛，皮肤疥癣的人不宜吃虾类食物。
3吃虾皮要注意什么
不过虾皮虽好，但要注意的地方很多。小虾和虾米含有挥发性亚硝胺，如二甲基亚硝胺，会导致摄入过量的致癌物质。为了避免弊端，具体方法是在水中浸泡几次，然后再焯一下。或者，直接晒太阳3-6小时也可以达到减少致癌物的目的。起泡是最快和最有效的方法。人们吃虾米时还记得起泡，但吃虾米时往往会忘记这一步。如果使用冷水，则需要换水 3-5 次。如果你用温水，两到三遍就足够了。虾皮泡水后，用小篱笆就能轻松捞起。
先将虾皮浸泡在水中，这样既可以保证食品安全，又可以去除可能存在的多余盐分和细沙。而且，这样还可以去除虾皮本身的一些难闻的气味，比如氨化后的冲鼻气味，让菜品鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中浸泡不能超过20分钟。小虾皮薄，浸泡时间过长，很多水溶性营养物质会沉淀流失。
4 虾皮的保存方法
将虾皮用食品袋紧紧包好，放入冰箱冷冻室。
也可以将新买的虾皮放入煎锅中小火慢煎，然后装入密封袋中，存放在阴凉干燥处。
另外，虾皮又可分为生虾皮和熟虾皮两种。贮藏期间，两种虾皮不能混用。分开存放以保持其原有风味。
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