电饭锅蒸鱼的方法比较简单，比其他蒸鱼的方法要好，但是一定要先把鱼洗干净再放进电饭锅里煮，这样味道会更鲜美，否则会让蒸出来的鱼少腥味，喜欢吃辣的可以加点葱姜蒜辣椒，增加里面的辣味。
材料
鱼、姜蒜、胡椒粉、盐、料酒、酱油
实践
1. 将鱼洗净沥干。肚皮里面黑色的一定要洗干净，不然会很腥。
2、在鱼头和鱼肚两面切一些姜，去除腥味。对于较大的鱼，也可以在肚皮上切几刀放姜，这样会更好煮！
3. 姜、蒜、胡椒剁碎（可选）
4.在鱼身上抹一层油，盘子上放少许油，水开后入锅蒸（时间看鱼的大小，眼睛一般是反着的，或者只是刺一下用筷子，可以穿））
5. 将蒸好的鱼放在一边，淋上酱油。用油加热锅并添加更多。油热后，加入姜末、蒜末和胡椒粉翻炒加盐（加盐，因为鱼没加盐），变色后倒在鱼身上，大功告成！ ！
蒸鱼的家常和步骤：
1. 挑鱼
不要挑大鱼。蒸鱼要控制在1斤2两以内。鱼要鲜活活泼，蒸过的活鱼是最美的。蒸之前一定要把鱼清洗干净，尤其是鱼肚里的黑膜，一定要刮干净，保证蒸出来的鱼没有腥味。
2. 切鱼
根据鱼的形状，选择鱼身是否需要刀加工。最适合成熟的鱼是扁形的鱼，比如鲷鱼等，可以用柳刀或者在鱼背上深切一口，直接上盘蒸。也可以不用换刀直接蒸（蒸）。开屏鱼）；肋骨较粗的鱼，如鲈鱼等，可以用小刀沿鱼背沿鱼肚中的肋骨切开。蒸的时候，让鱼平躺，减薄待熟（蒸鲈鱼）；大鱼如肥头鱼、鲱鱼、草鱼等，最好切成两块或分段蒸熟（双色剁椒鱼头）。
3. 酸菜鱼
鱼蒸之前，腌制时间不宜过长，最好10分钟。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，存放时间过长会使肉变硬，影响口感。
4. 清蒸鱼
在头顶稍微蒸一下鱼。在蒸好的鱼盘上抹一层薄薄的油，在盘子中央每隔一段时间铺上姜片和大葱，然后把鱼放在上面。
5. 清蒸鱼露
蒸鱼时，蒸鱼酱和鱼最好分开蒸，最后浇上。是因为酱料和配料混合过早，在高温蒸煮过程中会发生一些化学和物理反应，影响鱼的鲜嫩口感；准备好的蒸鱼露可能不会蒸熟，但是来来反复尝试过蒸鱼露在酱汁中没有一点涩味，味道更鲜美。
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