很多人认为水煮肉是一道比较单调的菜。每次吃的时候，都会觉得味道很简单，没有那么好吃，甚至很油腻。这实际上是因为你自己在煮猪肉。当时没有掌握窍门，导致猪肉的整体味道不太好。烹调过程中还是需要加入一些酸菜和粉丝来增加口感。
如何煮大肉
练习一个
做食物
主料：酸菜、五花肉
辅料：粉丝、虾米、
调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜滴。
生产工艺
1. 将五花肉煮熟，放凉后切成片；
2.坐锅烧热，倒油，放葱姜，海米，酸菜翻炒片刻，加入少许干辣椒，加入白肉，加入高汤煮5分钟，加入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，上桌前倒入少许香油。
练习2
做食物
材料：酸菜、五花肉、红辣椒。调料：盐、香油、葱、姜、八角、胡椒粉、桂皮、月桂叶。
生产工艺
1、五花肉洗净，切大块，放入葱、姜、八角、胡椒、桂皮、香叶，放入冷水锅中，煮沸后撇去浮沫，继续炖煮五花肉；
2. 将肉炖至筷子能轻松通过，表示已煮熟，将汤留在锅内，五花肉捞出自然冷却，切成3-4毫米的薄片；
3.酸菜用水洗干净，用手挤出水分，切成细丝（我是直接从一手店买的酸菜丝，比较正宗）；
4. 炒锅烧热，加少许油。加热后加入酸菜翻炒出香味。将煮好的酸菜倒入炖锅中，铺上五花肉，倒入步骤1中的高汤，直到肉片没入；
5、开盖煮3-4分钟左右，盖上锅盖煮15分钟左右，最后关火煮几分钟。 [1]
练习三
主料：五花肉、酸菜
辅料：红辣椒、盐、八角、洋葱、姜、桂皮、月桂叶、孜然、料酒、胡椒粉
1. 将葱姜、八角、桂皮、花椒、孜然放入调料袋中，加适量水，加入洗净的五花肉，加料酒、盐，大火煮开去浮沫，翻面至中小火煮熟后，放凉切薄片。
2.酸菜洗净切丝，挤出水分。热锅烧油，加入红辣椒丝炒香，倒入酸菜丝炒香。
3. 加入第1步煮肉的高汤，大火煮10分钟左右。
4.然后加入切好的五花肉，继续煮5分钟，加入胡椒粉调味，撒上红辣椒丝即可食用。 [2]
尖端：
将酸菜挤出水分，炒香后再煮，酸菜味道会更好更香。五花肉切片越薄，味道越好。如果把冷却后的五花肉放在冰箱里一会儿，凝固后会更容易切。
微信扫码添加客服