西瓜是夏季最常见的水果之一，由于它的清凉作用，它是一种非常重要的水果。西瓜作为一种水果，其实是可以加入菜肴的，很多人甚至用西瓜来做酱汁。难以置信吗？西瓜酱是用西瓜制成的调味料。今天给大家介绍一下西瓜酱的制作方法，让大家了解一下西瓜的吃法。
1. [水煮豆] 黄豆用冷水冲洗干净，直接放入锅中，加入自来水，直到黄豆两指深。然后像炖饭一样开始煮豆子，直到它们尝起来有点糊状。豆子取出后，放在筛子上控制过夜，彻底冷却。
2.黄豆凉后，开始拌面，在黄豆外面均匀裹上一层薄薄的面，这样就不会粘在一起了。如果豆子太干而无法在上面混合，则将少许保留的烹饪水倒在大豆上，使其可以覆盖面条。
3.【盖豆子】（这个步骤恶心，小心）在木板或者一些透气性好的材料上铺上三四层报纸（不要用玻璃或者塑料），然后再铺一层干净的白皮书或牛皮纸。将混合好的黄豆均匀地铺在白纸上，大约一指厚。在铺好的大豆上再铺一层透气纸。有豆子的房间不要经常打开门窗，尽量保持湿热的环境。春天气温低的时候，可以用毛巾被盖住纸，有利于豆子的发酵。
4、第三天覆盖黄豆时，如果黄豆是黑色的，说明覆盖得恰到好处。如果它很粘，则表示湿度很高。你可以撕掉覆盖它的纸。 3天后黄豆会长出白毛，再等一两天，白毛会变成绿毛，把长满绿毛的豆子放在筛子里，放在太阳下晒干，大概两两天。整个覆盖和干燥豆子的过程不会超过7天。
5.【苏宁酱】在晒酱之前先拌好酱很重要。在混合酱汁之前一定要听天气预报。如果一周内没有连续阴雨天气，可以拌酱。酱汁当天天气需要晴天。在混合酱汁之前，将包裹在豆子中的绿色或黑色毛发挑出扔掉。
6、黄豆一斤，盐三四两，西瓜肉四五斤。先将花椒、大料等用水洗干净，捞出，加盐浸泡在一碗开水中，待水凉后倒入准备好的大锅中，再倒入晒干的豆角，搅拌浸泡两个小时，然后加入西瓜果肉搅拌。
7. 将搅拌好的豆锅口盖上一层棉纱布，在纱布上撒一些胡椒粒，防止苍蝇。
8、将纱布覆盖的黄豆锅放在阳光下，早上搅拌一次，晚上移回室内，以防雨淋。晒干半个月后，闻到酱汁的香味，就可以炒着吃了。
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