红烧面可以说是桂林的特色菜之一。其实在很多地方，我们都可以吃到红烧面。制作红烧面并不复杂。最重要的是红烧面的制作。由于工具的限制和繁琐的制作方法，很多人会去超市购买加工好的卤面，然后自己做汤。刚吃完美味的红烧粉。
桂林卤面的精髓在于卤水，卤水必须由猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。普通人在配制卤水时，往往无法掌握各种原料的比例，大大降低了卤水的味道。桂林卤面没有统一的秘方，不同的桂林卤面做出来的卤面味道也不一样。
制作方法：将200克粉丝放入煮好的卤水中煮熟，用筷子放入盘中，搅拌均匀后加入1克酱油。鸡精1克，味精0.5克； 3汤匙辣椒油，0.5克精盐。香油1.5克，蚝油0.5克，蒸鱼豆豉0.5克，花生10克，黄瓜丝20克，香菜10克，搅拌均匀后放入碗中，一碗香喷喷可以上卤面。
桂林米粉是广西的一种小吃，很多广西人也把桂林米粉作为主食。一般来说，红烧牛肉面和锅烧面是最经典的。下面介绍桂林牛肉面的制作。
做法：调味骨汤10kg，老抽500g，生抽1.5kg，绍兴酒150g，冰糖650g，盐150g，桂林腐乳5块。五香草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，15克白芷、白口30克、干辣椒100克（炒香）、阳江豆豉100克（炒）、山竹2个，将上述调料放入不锈钢桶中加水25公斤，大火煮开大火，小火炖5小时至出味，加入5公斤牛肉（切小块，飞水）卤半小时，捞出当卤。
做一份米粉（100克），可以先把桂林米粉用温水泡软，放入沸水锅中焯透，捞出控水。米线焯水后，加入骨汤（如果没有就是干面条）、卤卤牛肉等调味料，如香菜、炒黄豆、炒辣椒粉等，根据当地人口味添加.
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