皮皮虾也是虾的一种。只要一说起，人们自然会认为虾营养丰富，蛋白质含量高。多吃虾也可以补钙。吃虾不仅要注意虾的营养，买虾的时候还要注意虾的新鲜度和虾的肉质。有些人买了虾后发现肉质很松。是什么原因？
虾肉松散的现象，说明虾不新鲜。
判断虾新鲜度的技巧：
1.鲜虾的形状是弯曲的。鲜虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身比较直，有一定的弹性和弧度。对于不新鲜的虾，头与身、壳与肉的连接松散，头尾容易脱落或分离，无法保持原有的弧度。
2、鲜虾表面干燥，外观干净，摸起来很干。但当虾体快要变质时，背甲下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗入体表，摸上去油腻。如果虾壳发粘，说明虾变质了。
3、鲜虾色泽鲜艳。不同种类的虾颜色略有不同。鲜虾呈粉红色，竹虾和鸡尾虾有黑白相间的花纹，略带粉红色。如果虾有黑毛，说明虾不新鲜。整只虾都是黑不亮的，说明已经变质了。
4、鲜虾壳紧密相连。新鲜的虾壳和虾肉很粘。用手剥虾肉的时候，虾肉很粘，剥去虾壳要花点力气。鲜虾的虾肠组织也粘在虾肉上。如果有松散现象，说明虾不新鲜。
5、鲜虾无异味。鲜虾有正常的腥味，如果有异味，说明虾已经变质了。
吃虾的注意事项（不能和哪些食物一起吃）
1、果汁：果汁（尤其是橙汁、梨汁等）含有较多的维生素C，容易发生维生素C过量中毒。
2、黄豆：黄豆含有丰富的蛋白质，有助消化的作用，但同时与虾搭配会引起消化不良等症状。
3、红枣：红枣含有丰富的维生素，红枣和虾一起吃，会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原为三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。
4、葫芦：葫芦性寒，味甘。具有行气平喘，清热化痰的功效。但虾性温，味甘咸，具有补肾壮阳、健胃益气、化痰抗癌的作用。
5、猪肉和鸡肉：虾不宜与猪肉和鸡肉同食，会引起肝肾功能衰竭。史书《银山正要》记载：“虾不宜与猪肉同食，会损精。”
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