红烧大闸蟹是一种以大闸蟹为原料的食物。而且这种食物非常独特。红烧大闸蟹因其清香可口，也受到很多人的欢迎。当然，吃红烧蟹不仅可以享受美食，还可以为人体补充各种营养。下面小编就给大家介绍一下大闸蟹的做法，大闸蟹的使用注意事项以及大闸蟹的挑选方法！
<强> 1。红烧大闸蟹的做法
【材料】：大闸蟹4只，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。
【制作工艺】：
1.打开蟹腹脐盖，用力挤出内容物，用刷子将蟹洗净，用刀一分为二。把切好的一面朝上放在一个小碗里，以备后用。
2. 锅中倒入少许油，将姜片烧热炒香，然后加入4碗水，加盐和少许糖，大火烧开后，将切好的蟹片一块一块放入。把切好的面条放入汤里焯一下，然后整个放入汤里（这样可以保留更多的蟹汁），加入洋葱，然后盖上盖子煮15分钟左右。上菜前加入切碎的葱和香菜末。
二、螃蟹不能吃的部位
1.蟹泡
鲁迅先生说“和尚蟹”——法海最好的去向在这里！怎么找这个蟹肚也是蟹泡？先沿筛盖下缘提起，打开蟹盖，把蟹身放在一边等一会盛宴，先把蟹盖里的黄色挖出来打开，取出蟹泡（嘴巴部分），不过很有意思的是蟹泡从里到外小心翼翼地翻动，你会看到一个栩栩如生的小法海！但是把蟹泡拿出来，可以把蟹黄放在刚挖出来的蟹盖里，用一大口姜醋酱吃，好吃极了！
2.蟹鳃下鳃呈三角蟹白色
这些都是很冷的东西，也比较脏，不能吃。
3. 蟹心
它在蟹的中央呈六角形，隐藏在蟹腹中部黄色糊状物最稠的地方。黑色的薄膜外套下，螃蟹的心冰冷无比，绝对不能吃，尤其是老人和小孩！不要！
4.蟹肉肠
是藏在蟹子里的一条小线，是最难找的。
挑选螃蟹的三个技巧
1.看颜色。壳背呈深绿色，体质一般厚实，呈黄色，多数较薄。将螃蟹放在阳光或灯光下观察背光。蟹盖的不透明边缘表明蟹是丰满的。如果能看到半透明的缝隙，说明螃蟹是比较空的。
2、看肚脐。如果肚脐突出，一般都是肥大肥肉，如果是凹进去的，说明糊不够。脐带越黑，螃蟹就越肥。轻轻打开脐带，隐约可见黄色。对于河蟹，有“九月吃公，十月吃母”的说法。
3、称量重量。手感重的大而结实，手感轻的多为干瘪肉。把蟹肚翻起来，可以用蟹脚快速翻转回来，爬的时候肚皮离地很高，健康又新鲜。
4. 检查脚。脚上鬃毛浓密、头发金黄的螃蟹比较好，硬腿难捏的螃蟹最丰满。
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