花椒蒸鱼头是以花椒和大鱼头为主要原料，以豆豉、大蒜、酱油、油为辅料制成的家常菜。具有烹调简单、味道微辣的特点。
烹饪方法一
配方材料
材料：大鱼头1.25公斤，辣椒碎300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。原料采购：以2.5公斤（1.25公斤）的鲜肥头鱼头为宜。
生产步骤
1、将大鱼头刮干净，装盘备用。
2. 在锅上，将原蒜在油中炸至香。
3. 加入湖南辣椒酱和豆豉，大火翻炒，加酱油调味。
4. 把3放在鱼头上蒸十分钟左右。
特点：爆炒剁椒酱可以大量调制，也可以用来炒鸡蛋拌饭。辣椒不仅开胃，还含有大量的维生素；豆豉是一种非常好的发酵蛋白，含有大量的酵素，是女性常吃的天然保健品。鱼头中大量的钙质很容易被吸收，但胆固醇含量也很高。血脂高的人要注意适量！不过蒜头可以帮助降低血脂，所以吃的时候要多加一些。 [1]
烹调方法二
简介
菜品口味：微辣，主工序：蒸，所需时间：半小时，制作难度：简单，使用的厨具：炒锅。
食物详情
材料：大头鱼头1条，红辣椒：适量，生姜：适量，大葱：适量，料酒：适量，生抽：适量，盐：适量。
生产步骤
1、鱼头洗净装盘，红辣椒去掉，洗净切小块，葱洗净切葱花，姜切丝备用。
2. 将适量料酒、酱油、盐倒在鱼头上，均匀铺开。在鱼头上面和下面放一些姜丝。
3. 红辣椒切碎，加入少许生抽和盐拌匀。
4. 将调味过的红辣椒均匀地撒在鱼头上。
5.水锅烧开后，将鱼头放入蒸架。
6. 盖上盖子煮。
7. 蒸约8分钟。
8. 在蒸好的鱼头表面撒上葱花。
9. 重新加热炒锅，将油倒在鱼头表面。
10.蒸熟的成品。
营养价值
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