作为老少皆宜的美味干海鲜，虾米最重要的营养成分是钙，是人们吸收钙质的主要食物来源。从食物中获取钙质不仅安全，而且营养丰富、美味可口。
小虾皮的功效
1. 预防妊娠高血压
怀孕期间的准妈妈最容易缺钙。妊娠晚期实际上是胎儿骨骼、牙齿和神经系统发育的重要阶段。一旦缺钙，容易出现骨质软化、低血钙惊厥、妊娠疲劳和高血压。高血压综合征，以及早产或体重不足的胎儿。
2. 预防骨质疏松
经常食用虾米可以预防缺钙引起的骨质疏松症。
<强> 3。心血管保护
虾富含镁，对心脏活动有一定的调节作用，能很好地保护心血管系统，能降低血液中胆固醇的含量，对预防动脉硬化、高血压和心肌梗塞有一定的作用。
4. 喂奶
小虾清乳作用强，富含磷和钙，特别适合儿童和孕妇食用。
如何挑选虾皮？
1、看颜色和形状：如果虾壳是透明的或淡黄色的，头尾完整，尾巴有钩，就是优质产品。如果头尾分开，形状未完全挖掘，质量不高。
2、闻一试：如果虾皮质量好，那么虾皮会有海鲜自带的腥味。反之，如果虾皮有腐烂变质的气味，用硫磺熏过或用甲醛浸泡过（“毒虾皮”：毒虾皮是一些非法加工者，为了使虾皮防腐、保鲜，漂亮，可以用含颜料的甲醛溶液浸泡后再晒干。）如果有刺鼻的味道，说明质量差。
3.握把：你可以用手握一把。松手后，个别虾皮会散开，是干爽适中的优质产品。松开手，它不会散开，但它会破裂或发粘，这将是一个有缺陷或变质的产品。贮藏时，两种虾米不宜混用，分开贮藏可保持原味。
虾皮的美味食谱！
虾皮蒸蛋
原料：鸡蛋、虾皮、米酒、酱油、香油。
实践：
1. 将蛋皮洗净，敲入碗中打散，加入少量米酒，少许温水，少许虾皮搅拌均匀，撇去浮沫，用保鲜膜包好.
2. 蒸锅里把水烧开，加入鸡蛋混合物，用中火蒸10分钟左右，取出。根据个人口味调整适量酱油和香油。
虾豆腐
材料：豆腐500克、虾米50克、盐3克、胡椒粉3克、大葱5克、味精3克
实践：
1、去根，洗净，切葱花；把豆腐切成粗条。
2. 虾皮洗净，加入盐、胡椒粉、葱花、味精拌匀，然后将一层豆腐条放入锅中，铺上一层调味料，蒸5分钟待凉。
虾仁冬瓜汤
材料：冬瓜300克、虾皮15克、姜1片、香葱1条
实践：
1、主料准备好；冬瓜洗净，去皮切片
2、将虾皮用水冲洗干净，晾干备用；姜切丝，葱切末
3.锅里放少许油，放姜片爆香，然后加入虾皮炒至变色
4.将冬瓜放入一起翻炒，加适量水，煮开
5.冬瓜煮软后关火，加入少量盐和鸡粉，淋上香油，撒上葱花即可食用。
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