作为豆类，蚕豆的热量其实并不高，而且还富含大量的植物蛋白。当然，蚕豆煮熟后的热量与烹调方法有很大关系。如果是炒蚕豆，那么火候一定比较高。煮蚕豆的热量可以说是最低的，因为不增加其他东西的热量，比较适合减肥期。
蚕豆营养价值丰富，含有8种人体必需氨基酸。碳水化合物含量47%-60%，可食用，也可作为饲料、绿肥和花蜜植物栽培。用于粮食、蔬菜和饲料、绿肥组合作物。
1. 脑筋急转弯
蚕豆中所含的B族维生素、钙、磷脂等成分，对保护大脑中枢神经系统的功能，改善记忆力有积极作用。孕妇还可以通过吃蚕豆来补充钙、锌元素，促进胎儿大脑发育。
2. 美与美
蚕豆中的膳食纤维能加速体内毒素的排除，蚕豆中的维生素、胡萝卜素和磷脂能维持新陈代谢和清洁血液，具有美容养颜的功效。
3. 提高身体免疫力
蚕豆含有丰富的蛋白质和完整的氨基酸，尤其是赖氨酸。吃蚕豆可以促进身体新陈代谢，提高身体免疫力，尤其适合老年人食用。
4. 治疗便秘
蚕豆含有丰富的膳食纤维，尤其是蚕豆内壳的纤维素含量非常高。吃蚕豆可以加速体内废物的排泄，对治疗长期便秘非常有效，甚至对预防结肠癌也有一定的作用。
购买蚕豆的小贴士：
1、看颜色：蚕豆的颜色是翠绿色。颜色越亮越好。为避免人工染色，还应该用嘴呼吸，用手捏一下，看看有没有变色。
2、看形状：蚕豆的形状是扁圆的。除了形状，还要看蚕豆是否丰满圆润。越丰满越好。
3、用手捏：用手捏，好的蚕豆要硬，不能捏。二等蚕豆软，这种蚕豆味道不好。
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