山药是一种可以经常吃的食物。这种食物的做法也非常丰富多彩。可以搭配很多食材做出美味佳肴，但是很多人不知道山药也是一种中草药，而当山药作为中草药使用时，药用效果会更加显着，而且可治疗多种难以治愈的疾病。最重要的是它具有美容养颜的功效。
性味
甘、平、无毒。
回归经典
归脾、肺、肾经。
影响
山药自古以来就被人类食用，是人类最早食用的植物之一。早在唐代诗人杜甫的诗中，就有“填肠多山药”的名句。山药块茎肥厚多汁，香甜蓬松，粘稠，生吃热吃都很好吃。根据山东省农业科学院对山药的检测结果，其块茎平均含粗蛋白14.48%、粗纤维3.48%、淀粉43.7%、糖1.14%、钾、磷2.62%。 0.2%、钙 0.2%、镁 0.14%、灰分 5.51%、铁 53.57ppm、锌 29.22ppm、铜 10.58ppm、锰 5.38ppm。人体所需的 18 种氨基酸中，山药中含有 16 种。
山药肉质细嫩，富含营养和保健物质。 《神农本草》云：“主强身，祛寒热邪，强身，强身，增筋，耳目明”；安神，治射精健忘”；《本草纲目》认为，山药能“补肾，健脾胃，止泻痢，化痹唾液，润毛皮”。
近年来的研究表明，山药具有诱导干扰素产生，增强人体免疫功能的作用。其中所含的胆碱和卵磷脂可以帮助提高人们的记忆力。经常食用可以强身健体，延缓衰老。是人们喜爱的保健品。以山药为主要原料，魔芋为辅制成的仿生食品，具有丰富的营养、滋补强身、美容养颜等功效。是一种不可多得的健康营养食品。
山药是山中药，食中药。不仅可以制成保健食品，还具有调理疾病的药用价值。 《本草纲目》指出：山药主治各种虚损，治五劳七伤，去头面部风，解腰痛，消烦热，补心气虚，开心窍，记事多，益肾气，健脾胃，止泻痢，润毛皮，捣痈肿，硬毒可治
《药中肾细录》中的玉叶汤、紫培汤，与山药、黄芪合用，可治口渴、虚劳喘喘，常与药食同源的枸杞、桑葚等中草药合用，泡茶可强身健体。补肾强身，增强抵抗力，能起到更好的保健作用。
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