鸡爪是我们比较喜欢吃的一种食物，因为鸡爪的味道比较脆，而且鸡爪的做法也很多，可以满足我们不同的口味。鸡爪的做法有卤鸡爪、泡鸡爪、盐焗鸡爪等。这些鸡爪是把鸡爪清洗干净，然后腌制而成。将爪子放入腌料中进行腌制的食物。
准备的食材有：鲜鸡爪（鲜鸡爪在菜市场的鸡排有卖，很多朋友不知道，经常买冷冻鸡爪，虽然可以吃，但是味道不一样）、生姜、韭菜、八角、月桂叶、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖
练习步骤：
1、生姜切片，韭菜洗净。鸡爪洗净，冷水焯一下，加入几片姜和几粒小葱，加适量料酒，盖上锅盖煮5分钟，煮熟后捞出，放入冷水中晾凉再洗一遍，沥干备用的水。
2.锅烧热，加入适量香油，放入姜几片，八角两片，香叶3片，干辣椒5~6条，香葱3条，炒香，加少许白糖，等待待糖融化后，倒入准备好的鸡爪，加入适量酱油和盐。你不需要太多酱油就可以让鸡爪变黄。翻炒片刻，然后加入半碗水，盖上锅盖煮12分钟。
3. 煨开后，鸡爪会变成金黄色，锅里剩的水不多了。开大火，适当翻炒。如果剩下的水很少，你可以把它从锅里拿出来放在盘子里。趁热撒上白芝麻。很好吃的家常红烧鸡爪就做好了，怎么样，看起来不比外面卖的差！
红烧鸡爪主要是选料。菜市场上新鲜宰杀的鸡最好切下来，这样才能放心食用。如果是比较老的鸡爪，可以加水多煮久一点，或者炸好后直接倒。用高压锅煮一下更香
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