新鲜采摘的花椒不能直接用于烹调。食用前应在阳光下晒干。许多人喜欢使用阴干的方法。其实这两种方法都可取，但是晒干花椒的味道会变强，更适合作为中药材使用。毕竟花椒不仅是一种食材，也是人们经常使用的药材。
温散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼毒。主治饮食积聚，心腹冷痛，呕吐，呃，咳嗽，呼吸困难，风寒湿热，泄泻，痢疾，绞痛，牙痛，蛔虫，蛔虫，阴道瘙痒，疮疥疮。 [10]
①《本经》：主风邪，性温，除寒麻痹，强齿，明目。主邪气止咳逆，温，经关节死皮，寒湿痹痛，下气。 [10]
②“别鲁”：治咽喉麻痹、呕吐、疝气、去旧血、产后腹痛、出汗、利五脏。除六腑风寒、伤寒、温疟、大风不汗、知己饮酒、快餐、肠胃泄泻、射精、母乳残病、散风结结，水肿，黄疸，杀虫鱼毒。开小柱，疏通血管，强牙强发，调节关节，抗寒抗热，可作膏药。 [10]
③《药性》：主治恶风、顽痹四肢、水肿、口舌发抖；主要用于治疗妇女不能合月，治疗产后痢疾，多年痢疾，促进毛发生长，治疗腹部冷痛。治头风流泪，腰足不足，痈肿，左结，破血，斜水，寒腹痛，除牙痛。 [10]
④《治疗本草》：祛疤，喂乳。 [10]
⑤《日花子本草》：解结，开胃，治温病，行气，产后滞，治心腹气，壮阳，治阴汗，暖腰膝，化便。 [10]
⑥《纲目》：散寒除湿，化滞，消食，清三焦，暖脾胃，滋补右肾，杀蛔虫，止泻。 [10]
花椒适用于胃脘冷痛、食欲不振、呕吐、水清、大便便秘者；适合哺乳期妇女断奶时服用（方法可以是花椒6-15克，加水400-500毫升，煮前浸泡，浓缩成250毫升，再加入红糖50-100克，服用一次一天，1-3次回奶）；适用于中老年人、寒性闭经、寒性痛经、类风湿性关节炎的妇女；适合食用；蛔虫腹痛，肾阳虚，尿频。
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