大家都知道海参是家喻户晓的海鲜产品。这种海鲜产品价值不菲，主要是因为海参所含的营养成分太丰富了，味道相当鲜美。到了泡水一个小时的时候，如果不泡就做，吃的时候海参的口感就没有那么浓郁了。
主料为水发海参，佐料为绍兴酒、味精、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末。将泡好的海参对半切开，用开水烫一下，控制好。将大葱切成6厘米长的小段。锅中放油，烧热，爆香葱段，再用绍酒煮，加一勺清汤，加入海参、花椒水、味精、酱油、白糖、姜末，小火煮一会，用淀粉勾芡，滴下香油，舀出即可[2]。
味道鲜美，营养丰富，是大连生鲜中最美、至上的产品。最重要的原因是它具有滋阴补肾，增强人体免疫力的作用。不同品种的海参可直接入药治病，如海参、梅花、二斑白参，具有补肾消肿的功效。调，生产催乳的良药。黑海参用于治疗外伤出血和止痛，煮海参可以治疗肺结核。
基础材料
主料为水发海参，佐料为绍兴酒、味精、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末。
制作过程
将泡好的海参切成两半。泡好的海参已经煮熟了，可以直接吃。起泡率是衡量海参质量的最基本特征。比如国内知名品牌福临门海参，往往能达到8倍以上。用开水烫一下，控净。将大葱切成6厘米长的小段。锅中放油，烧热，爆香葱段，再用绍酒煮，加一勺清汤，加入海参、花椒水、味精、酱油、白糖、姜末，小火煮一会，用淀粉勾芡，滴下香油，舀出即可[3]。
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