茶叶蛋，我们早餐中必不可少的食物。与煮鸡蛋相比，茶叶蛋的味道更好。其实茶叶蛋的制作方法并不复杂，只是需要一定的时间。茶叶蛋要好吃，调料的准备要全面，还要注意鸡蛋的浸泡时间。时间越长，茶叶蛋越入味。
茶叶蛋，中国著名小吃，中国传统食品之一，在全国大部分地区都有售卖。它是一种调味煮鸡蛋，在烹饪过程中加入了茶。由于方法简单，携带方便，多放在车站、街道、游客和行人较多的地方的小盆里。可以当饭吃，也可以在闲暇时当零食吃。它既实用又有趣。因为茶具有提神醒脑的作用，所以在烫的过程中加入少许茶水，会使煮好的鸡蛋变成褐色。
自制茶叶蛋
主料：鸡蛋
辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、黑酱油、白糖、鸡精
1、鸡蛋洗净，放入锅中，水不能盖过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易使鸡蛋裂开）。
2.鸡蛋煮开后，立即转小火继续煮2分钟，然后关火煮2-3分钟。 （不要煮太久，否则鸡蛋会老）
3. 煨好后倒出热水，倒出鸡蛋，用冷水冲洗鸡蛋。
4.冲到你的手能承受鸡蛋温度的地方，立即开始打鸡蛋，一定要趁鸡蛋还热的时候打碎。
5.再次加水后，加入调味料：八角、桂皮、花椒、月桂叶
6. 加入半碗黑酱油和半碗白糖，
7.加入五勺盐和五香粉
8.大火烧开后转中火，将鸡蛋翻个面，加入鸡精，小火煮15分钟。 （因为这次鸡蛋太多，汤容易溢出，所以小火煮的时候稍微打开盖子）
9、不用关火，把鸡蛋翻个面，把下面的鸡蛋夹在上面，这样上下均匀，更入味。翻面后继续炖15分钟。
10、关火后，浸泡至少一个小时后再食用。鸡蛋越长，味道越好，因为泡汤的时间越来越长。最好在吃之前煮一下，煮一下就行了。
微信扫码添加客服