蒜蓉炒猪肉的做法很简单，但是很多人却做不出最正宗的味道。这是因为他们在炒的时候还没有掌握窍门和一些细节，所以他们通常用五花肉。做菜，这是为了让肉在吃的时候不那么笨拙，还可以加足量的酱油和白酒来增强风味。
制作原料
材料：五花肉250克，蒜苗150克，2个。
调料：（1）酒1汤匙、酱油1汤匙、糖半茶匙； (2)盐半茶匙，水4汤匙，水和淀粉少量。
制作流程
1. 五花肉洗净，切成薄片，拌入调味料(1)，稍腌。 2、烧热两勺油，放入切好的肉片，大火翻炒。当肉变白时，将其取出。你可以加一点酱油，让肉看起来更开胃。
3、蒜苗的老梗去掉，洗净，切成小块；将辣椒片打开，去籽，切成粗丝；用两汤匙油炒蒜苗，加入调味料（2），加入辣椒丝一起翻炒。
4.倒入切好的肉片，炒至汤收干。
制作方法二
制作流程
1. 将肉切片或剥皮，加入酱油、料酒、水淀粉腌制十分钟； 2、蒜苗洗净，去掉尖头，切成小块；
3、锅内油热后，放入肉片炒至变色，待用；
4、锅内油热后，加入干辣椒翻炒至香，再加入蒜苗，翻炒均匀，倒入少许水，炒至蒜苗略软；
5、加入肉片，翻炒至入味，加入少许盐、鸡精调味，再加少许大蒜，味道会更入味。
制作技巧
1、五花肉既肥又瘦，口感好。不宜用太薄的肉，否则味道会干，太肥的肉也不宜用，否则太油腻。
选择蒜苗时，应先去掉前段和尾段的粗糙部分；煎的时候不宜盖上，否则颜色会变黄，一定要保持绿色。
蒜苗对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅具有明显的降血脂作用，而且可以预防血栓和动脉硬化，还可以预防冠心病。此外，还能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜苗适合一般人群食用，一般人群都可以食用
蒜苗是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苗的外皮含有丰富的纤维素，可以刺激肠蠕动，治疗便秘。平时多吃蒜苗可以预防痔疮的发生，减少痔疮的复发，对轻中度痔疮有一定的治疗作用。
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