猪里脊是一种水，很多人会在炖肉中吃猪里脊肉。当然，在日常烹饪中，猪里脊也是一种很好的补肾食材。但要想做出美味的猪里脊菜，就需要掌握很多清洗和烹饪的技巧，否则会导致菜品出现异味。炒猪里脊是一道很常见的家常菜，那怎么做呢？
猪里脊，又名猪肾，方言叫猪里脊。猪里脊营养丰富，适合肾虚、腰酸、遗精、盗汗、肾虚、耳聋、耳鸣的老年人食用。
猪肾具有补肾气、通膀胱、消滞止渴之功效。可用于治疗肾虚、腰痛、水肿、耳聋。
适用于一般人群
1、适用于肾虚、腰酸、遗精、盗汗者；适用于肾虚、耳聋、耳鸣的老年人；
2、血脂高、胆固醇高者忌食。
制作指南
1、猪腰用于煎、爆、炒、酱、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“红烧桃仁腰卷”等；
2、炒腰花时，加入葱、姜、青椒，味道鲜美；
3、猪里脊切片后，为了去腥味，用葱姜汁浸泡2小时左右，换两次水，浸泡至里脊发白肿胀；
4. 猪里脊肉质脆嫩，颜色浅色为佳。
炒猪里脊
材料
去皮桃仁30克、枸杞20克、猪里脊3块、盐1/2汤匙、料酒1汤匙、冰糖粉1汤匙、葱姜2片、水和淀粉少许
实践
1、猪里脊从中间一分为二，去掉中间的白色腺体，用刀切开。
2. 加入盐、葱姜、料酒调味去腥，洗净，加少许水和淀粉拌匀。
3. 锅内放油，将桃仁煎至金黄色捞出，再将猪里脊煎至发白。
4. 放入泡好的枸杞，加入盐、冰糖粉，搅拌均匀，倒出，撒上桃仁。
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