醋是每个家庭厨房中不可缺少的调味品。醋在调味过程中主要起到提酸的作用。除了调味之外，醋其实还能对人体产生一定的药理作用。例如，当你有胃痛时，喝白糖混合的醋可以有效缓解胃痛的感觉。但大多数人不知道醋是由什么物质制成的。今天小编就为大家讲解一下醋的原料。
中国传统的制醋原料主要是南方的糯米和大米，北方的高粱和小米，中原的小麦，四川和陕西的麸皮。现在碎米、玉米、红薯、马铃薯、马铃薯干等的替代品很多。
胃溃疡和胃酸过多的人不宜食用醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展，而且醋本身含有丰富的有机酸，可使消化器官分泌大量消化液，从而增加胃酸的消化作用，所以以免胃酸增多，溃疡加重。
服用某些西药的人不要嫉妒。因为醋酸可以改变人体内局部环境的酸碱度，使某些药物无法发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏中形成结晶，损害肾小管，服用此类药物不宜眼红。
扩展数据：
醋选择技巧
1.看标签。根据国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸含量。总酸含量是醋制品的一个特征指标，含量越高，醋酸味越强。
2.看颜色和体型。酿造的醋呈琥珀色或红棕色，有光泽的最好。本体清澈、浓度适宜、无悬浮物、无沉淀，产品质量较好。
3.闻香气，尝味道。好醋应该有醋特有的香气和酯香，不能有难闻的气味。酸软，回味悠长，醇厚，不涩，无异味。
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