因为鱼子是一种比较珍贵的食物，所以鱼子上桌的频率相对于其他食物来说并不高。但不可否认的是，鱼子确实可以对人体起到很好的营养补充作用，主要是因为鱼子中含有大量的维生素和不饱和脂肪酸。做鱼子也成了很多人头疼的事，主要是因为鱼子的腥味。今天的文章推荐几种鱼子的制作方法。
白菜白菜炒鱼子的做法
准备材料：鱼子、橄榄卷心菜、青椒、红辣椒、洋葱、蒜末、鸡精、料酒。制作过程： 1、鱼子去杂质，分解成颗粒，加入鸡精，料酒，搅拌均匀，腌制5分钟左右，红辣椒切丁，锅内放底油。 2. 大火7、8分钟，加入葱花和蒜蓉，翻炒出香味，加入切碎的红辣椒，翻炒，再加入腌制的鱼子和鱼子变色，加入橄榄卷心菜翻炒均匀，即可可以出锅了。
双卵子
材料：鱼子50克，生鸡蛋，皮蛋3个，花生油适量，盐，味精（鸡精），胡椒粉少许。做法： 1、将鱼子煮熟捣烂，将皮蛋蒸熟，去皮切小块。 2. 鸡蛋打散，加入盐、味精（鸡精）、胡椒粉、鱼子拌匀。 3、平底锅放底油，加入打散的鸡蛋和鱼子，然后将皮蛋块放在鸡蛋上，小火煎熟。
葱油炒鱼子酱
做法： 1、将鱼子洗净，沥干水分；不要剥去外膜；将白洋葱切块，将大葱切成葱花；将姜切片； ;当葱香，葱的颜色变深时，将葱花捞出； 3. 将姜片放入油锅中翻炒，加入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色；加入适量白酒煮去腥味增加。香;鱼子加入适量生抽、老抽少许、白糖、蒸酱油少许； 4. 加一小碗水，盖上锅盖焖一会儿，加入鸡精，撒上葱花即可食用。
鱼子怎么洗没有腥味
1.如果鱼子没有腥味，第一点就是要清理干净。小贩卖的鱼子是整块的，外面裹着整块鱼肠。清洁时，一定要注意两层。撕掉鱼子外面的薄膜，把鱼肠彻底去掉。如果鱼子还有未清洗干净的鱼肠、血管或鱼清，就会很腥。
2.也可以用开水烫一下，烫一次，倒出水，再烫，重复几次，直到鱼子煮熟干净。
鱼子的营养价值
1、鱼子营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，还含有丰富的胆固醇。是人脑和骨髓的良好补充和生长剂。每100克鱼子含水63.85~85.29克； 0.63~4.19克脂肪；粗蛋白12.08~33.01克； 1.24~2.06克粗灰分46%以上，是人脑和骨髓的良好滋补品）。
2、鸡蛋中维生素A、B、D的含量也很丰富，维生素A可以预防眼部疾病，维生素B可以预防脚气和发育不良，维生素D可以预防佝偻病。此外，鱼卵还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及脑磷脂等大量营养物质。这些营养素对人体极为重要，特别是对儿童的生长发育，在我们的日常饮食中也比较容易缺乏。
3、因为鱼子含有多种维生素。因此，多吃鱼子不仅有利于促进发育、增强体质、强身健脑等，而且有黑发、使人焕发青春的功效。
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