鸡蛋菠菜面是比较常见的家常面食。它的营养价值很高，而且制作起来也比较简单。我们知道，菠菜含有丰富的膳食纤维，尤其是铁，具有很好的补血作用，还可以起到预防便秘的作用。非常好的效果。鸡蛋菠菜面的做法比较简单，所需的食材也比较少。下面我们就简单介绍一下鸡蛋菠菜面的做法。
鸡蛋菠菜面
菠菜鸡蛋面是由菠菜、鸡蛋、胡萝卜等配料制成的一道菜。面条煮熟后，加入鸡蛋，加入菠菜，煮至熟，捞起，放入盛有高汤的碗中。
<强> 1。准备材料
辅料：菠菜50克、鸡蛋100克、胡萝卜10克
调料：生姜10克、花生油20克、盐8克、味精10克、鸡精5克、香油2克、蚝油10克
二、制作方法
1. 将嫩菠菜的老叶和根去掉，洗净；
2、生姜去皮切丝；
3、胡萝卜去皮切片；
4. 碗里放盐、味精、鸡精、香油、蚝油、花生油；
5、锅中烧开水，倒入碗中熬汤；
6. 再煮一锅，加水。水开后加入面条和胡萝卜，等待面条快速煮熟；
菠菜的营养价值
1、菠菜叶含有铬和一种类似胰岛素的物质，这种物质与胰岛素非常相似，可以保持血糖稳定。
2.菠菜含有大量的β-胡萝卜素、维生素B6、叶酸和钾。这些营养素对预防心脑血管疾病有积极作用。
3.菠菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素K、B族维生素、钙、磷、铁、钾、镁等营养成分。其中胡萝卜素和维生素K含量丰富。在蔬菜中，菠菜的蛋白质含量相对较高。
4、菠菜中所含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可维持正常视力和上皮细胞健康，增强机体免疫力，促进儿童生长发育；有肠蠕动的作用，并能促进胰脏分泌，帮助消化。
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