制作螃蟹的方法有很多种。除了大名鼎鼎的清蒸螃蟹，其实还可以做重油辛辣的炒螃蟹。炒螃蟹是四川人最喜欢的一道菜。但是对于口味清淡的人来说，不建议吃炒蟹，因为炒蟹中加入了很多辣椒。喜欢吃辣椒的朋友可以来一起学习炒螃蟹。
方法一
准备材料：蟹、酱油、花生油、蒜末、姜片、辣椒！
Step 1：菜锅洗净，预热，待锅干，开始倒花生油！
第二步：然后倒入蒜末！
第三步：加入姜片！
第4步：加入更多的辣椒！
第5步：加入中火翻炒20至30秒！
第六步：翻炒后，加入准备好的螃蟹！
Step 7: 开大火翻炒螃蟹，让食材均匀渗入螃蟹！
第八步：酌情加少量水！
第9步：加入酱油！
第十步：继续翻炒！
第11步：盖上锅盖，中火蒸3分钟左右！
Step 12：锅烧开后，继续翻炒，蟹肉细菌较多，建议稍微煮一下！
Step 13：最后上桌，一锅美味的家常炒香辣蟹就完成了！
方法二
材料：3只螃蟹，洋葱，姜，大蒜。
做法： 1. 用剪刀剪下螃蟹，洗净
2.先把螃蟹切成小块，裹上少许生粉（目的是防止炒螃蟹时蟹肉散开，保证蛋白质不流失），大火放入螃蟹在油锅里，把螃蟹放在90%的热度上。入油锅炸，沥干油，待用；
3.姜切小块，葱切小块。找一个小碗，放少许水，将醋、酱油、玉米淀粉调匀。
4. 锅内热油，爆香蒜姜片，放入蟹肉翻炒，加盐、料酒，倒入调味料，转小火，盖上锅盖焖煮；
5. 加入洋葱，加少许糖，转大火翻炒至汁收干，装盘，盖上蟹壳
小贴士： 1. 煎螃蟹的时候，不要放太久，这样蟹肉会更加嫩滑可口。
2、螃蟹的鳃、沙袋、内脏等含有大量细菌和毒素，食用时必须清除。
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