蟹汤，顾名思义，是一种用螃蟹制成的美味佳肴，也是一种受到很多人欢迎的食物。做蟹汤时，需要加入鸡蛋、粉丝、腐竹、木耳、豌豆等配料。这样制作出来的蟹汤，不仅美味，而且营养丰富。下面，小编就为大家介绍一下蟹汤的做法、营养价值和食用禁忌！
一、蟹汤的做法
材料：海蟹2只（约800克）、鸡蛋2个、泡好的粉丝100克、腐竹50克、木耳50克、豌豆50克、青红椒50克、木兰片25克。
调料：白酱油、料酒、胡椒粉、盐、香油、葱姜末、水淀粉、高汤、味精。
实践：
1. 海蟹蒸熟去皮，蘸蛋清和淀粉备用。
2. 鸡蛋打散，炒至熟。
3. 粉丝切成15厘米长的块，腐竹切丁，木耳切丝，木兰切片切丁，青红椒切丁备用。
4、炒锅烧热放油，加入葱姜末，翻炒出香味，放入螃蟹，翻炒片刻，放料酒、白酱油、胡椒粉、高汤，再加入其他配料。锅烧开后，用味精和盐调好味道，加水和淀粉勾芡，出锅时加香油。
二、螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗肺结核的作用，吃螃蟹对肺结核的康复大有裨益。蟹性寒，味咸，归肝胃经；具有清热解毒、补骨髓、补筋骨、活血化痰、祛湿除黄、强身健体、滋肝阴、充胃液的功效。对充血、黄疸、腰腿痛及风湿性关节炎有一定的治疗作用。
3. 螃蟹吃多了有什么害处
每100克蟹膏含有466毫克胆固醇，每100克蟹肉含有65毫克胆固醇。高血脂、高血压、心脑血管疾病、肥胖者应减少吃螃蟹的频率。最好选择性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹膏。
血糖高、血脂高的人不宜多食，尤其是蟹黄，其中含有大量胆固醇。也有胆囊炎患者，可引起胆绞痛
据了解，人体每日胆固醇的摄入量应低于300毫克。由此看来，一只大闸蟹的胆固醇含量已经超过每日推荐摄入量，所以必须控制吃螃蟹。
一次吃螃蟹不超过1只，每周最多吃2～3次；如果一次吃2到3只螃蟹，一周后再吃蟹须。
另外，从中医的角度来看，螃蟹是凉性食物，食用时必须与其他食物合理搭配。
吃螃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料。烹调时放些罗勒、黄酒和少量盐，可起到暖表、增鲜、杀菌、助消化的作用。吃完螃蟹还可以泡点姜茶，不仅可以去除嘴里的腥味，还能很好的保护胃。
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