萝卜的吃法有很多种，最常见的就是炖煮，可以很好的释放萝卜的营养。因为萝卜比较清淡，所以人们也喜欢腌萝卜。虽然不同的城市有不同的腌制习惯和方法，但最有名的仍然是四川的腌萝卜。辣椒和萝卜的完美结合，让人食欲大开。那么，四川泡菜怎么做呢？
腌萝卜是四川省的传统名菜，属于川菜。萝卜切条，晾凉，香菜切段。 （芹菜忘了拍，萝卜不用去皮），泡椒剁碎备用。将晒干的萝卜条放入没有水或油的大碗中，撒上盐和糖，搅拌均匀。然后加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量白醋搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。
练习一
1、萝卜切条，晾凉晾干，香菜切段。 （我忘了拿芹菜，萝卜不用去皮）
2. 泡椒切碎备用。
3. 将晒干的萝卜条放入无水无油的大碗中，撒上盐和糖拌匀。
4、加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量白醋搅拌均匀。
5、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。
练习 2
1. 准备食物。白萝卜1个，泡椒适量（泡椒的量看自己的口味，喜欢吃辣的可以多放些。另外，一定要多准备泡椒汤，这就是这个泡菜键）[1]
2. 白萝卜去皮，切成4-5厘米长的段，然后放入无油的大碗中。 （注意：碗必须是无油的）
3. 碗里放2克盐，搅拌均匀，腌制15分钟。腌制后将碗中多余的水排出。
4、将4克白糖和5毫升白醋放入萝卜中，搅拌均匀，然后将泡椒和汤倒入萝卜中。然后盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡3小时后食用。
营养价值
1、注意盐的用量。泡菜放多了不好吃，放少了也没味道。
2、泡菜瓶内外洗净，再用开水烫一下，瓶盖也一样。然后晾干。
3.注意搅拌泡菜的筷子，要无油。
4、泡菜装满后，用保鲜膜封好瓶口，不要让空气留在里面，然后盖上盖子。
5、自制蔬菜不添加防腐剂。一次不要煮太多。放太久不开白花是不好的。
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