蒜苔炒虾是日常饮食中常见的家常菜。主要材料是大蒜苔和虾。它味道鲜美，营养价值丰富。经常食用可以补充身体所需的钙元素和多种微量元素，而虾仁炒蒜苔的做法也很简单，在家也能轻松搞定。
蒜苔炒虾的做法是什么？
炒虾
材料
虾仁200克，野水50克，莲藕50克，姜片适量，葱花，生粉适量。
实践
1. 将虾洗净沥干备用。茉莉和莲藕切成片，用水焯一下备用。
2. 将沥干的虾放入一茶匙生粉中，拌匀腌制10分钟。
3.锅中放入适量食用油，开大火。锅热后，将姜片放入黄豆锅中。
4. 加入虾仁快速翻炒，加入清水、藕、米酒、盐炒至虾仁微熟，加入味精、葱花拌匀。
蒜香虾仁煎蛋
材料
2-3个鸡蛋
大约半碗虾
大约半碗蒜苗
实践
1.鸡蛋打散，放少许盐，胡椒面和几滴料酒，用叉子将虾仁切丁，用盐、胡椒面和料酒腌制，15-30分钟后，放入锅内放油，用少许油煎一下，八成熟，煎好后放入蛋碗中；
2.蒜苗切小块，在另一个锅里翻炒蒜苗，翻色即可，不要放盐，忌水，不要炒太多，所谓生葱熟蒜，稍微翻炒一下是为了防止蒜苗炒鸡蛋，还没完全熟的时候，煎好后放入鸡蛋碗中，搅拌均匀；
3. 起锅，放油，炒菜时油比平时多一点，倒入混合好的蛋液，尽量铺开材料，用铲子翻动，炒至刚熟即可上桌.
虾仁炒饭
材料
主料：鸡蛋（一个）、虾（100g）、大米（150g）、精炼油、盐
实践
1. 虾上浆（淀粉/面粉=1:1），加少许盐；
2. 热锅烧油，（双排小火）20%的火，加入虾仁翻炒至变色，待用；
3. 热锅烧油，加入蛋液，边打边炒。成型后加入米饭和虾仁，撒少许盐翻炒。
原汁炸虾
材料
主料：青虾1000克，
辅料：水毛海参25克，绿豆40克，蛋清100克，
调料：大葱5克，生姜3克，生粉20克，黄酒10克，盐15克，猪油75克
实践
1、将青大虾洗净，将虾仁挤出；
2、海参洗净切小块；
3、将淀粉（20克）放入碗中，加水调成湿淀粉（40克）；
4、葱、姜切碎；
5. 将蛋清、湿淀粉和精盐放入碗中打成糊状，然后加入虾仁拌匀腌制入味；
6. 炒锅加入熟猪油，中火40%时，将腌制好的虾仁倒入锅中，用筷子快速戳一下，待虾子浮起来后捞出挤油；
7. 锅内留油，中火加热至60%热，放入葱姜末炒香，加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒，清汤（25克），倒过来上桌。
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