其实豆类有很多种，常见的绿豆、豇豆、扁豆等。其中，人们常说的长豆其实就是豇豆。这是一种会在夏季大量上市的豆类，因此炎热的夏天将成为餐桌上的永久角色。做长豆的时候，有多种方法可以选择，那么炒长豆应该用什么方法呢？
长豆茄子炒茄子是大家应该都吃过的家常菜。这是一道非常有名的家常菜。今天给大家分享一下长豆炒茄子的做法。你也可以自己做，然后吃！
主料是两个茄子，长豆，茄子不要太大，用一个比较小的茄子，长豆切掉头尾后，切段，去掉茄子的两端，然后把它变成条状。准备少许大蒜，将大蒜磨成蒜泥，锅内热油，油温不能太高，50%左右时，放入长豆先炒熟。等长豆油炸至皮开始起皱时，加入茄子，倒入油。茄子炸好后捞出控油。
锅底留油，放入蒜末、干辣椒和干花椒。豉油香后倒入炒好的茄子和长豆、调味盐、糖、蚝油、生抽、生抽。翻炒均匀！出锅装盘，最后撒上少许葱花，美味的长豆炒茄子就做好了！这样做出来的长豆茄子很好吃，孩子们很喜欢！
这道家常菜做起来很简单，味道也很好。是大众非常喜欢的食物。喜欢的朋友可以买下食材回去给自己的家人做！
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