豆子虽然好吃，但因为豆子也是一种蔬菜，所以买豆子后一定要放冰箱冷藏，以保持豆子的原汁原味，避免水分流失或变质。但大多数人应该发现冷冻豆的味道不如新鲜豆。这时候只要学会以下的制作方法，就可以做出冻豆的美味。
首先说一下成分：
主料：冻豆（免洗）：1.5斤半，秋土豆：8两，五花肉：一两半。
调料：姜、蒜（紫皮最好）、盐、酱油、十三香、八角瓣、植物油。
接下来说一下准备过程：
1、土豆洗净，去皮，切块。最好用小刀把它们切成块，因为这样的土豆块接触面积大，容易入味；
2.制作蒜蓉酱：紫蒜2-4瓣洗净，用菜刀在案板上压扁，去皮，捣碎，切好（切块不要太小），放入小碗，加入酱油，做成蒜酱备用；
3、五花肉切条或切片，生姜切成片，3-5片。
专注于烹饪过程
1. 将锅内的油加热至微热，放入五花肉，翻炒6或7分钟；
2.放入姜末翻炒片刻；倒入酱油，让香味迸发；
3、放入土豆片，翻炒片刻，让土豆入味上色，炒至油汤粘稠（土豆用淀粉炒）粘在土豆片上；
4、将速冻豆子打开，直接倒入锅中，与土豆一起翻炒至豆子变软呈深绿色；
5、加水，再加入盐、八角瓣、十三香等调味，盖上锅盖小火炖至土豆和豆子熟。
最后说明：
1.
速冻豆必须装在一次性袋子里。入锅前不能加热或解冻，开封后可立即放入锅中。
2.
煨煮一定时间后，先将八角瓣取出，因为八角太浓了，时间久了不美观。
3.
出锅时，根据可可口味在可可中加入少量味精。
4.
如果身边有大白菜帮，撕几根放在锅里一起炖也挺好吃的，不过那样的话，这道菜可能要改名了，是不是应该叫烂（乱）炖？
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