红烧肉做起来比较简单，但是要注意煎到糖色。这可以说是决定红烧肉整体口感的重要一步。如果糖色炒得不好，红烧肉就达不到想要的味道，要炒15分钟左右才能达到想要的糖色。这期间要不断加入开水，用文火慢慢翻炒。
主料：带皮五花肉600克，可乐1罐（330毫升）
辅料：料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、八角2条、月桂叶2片、姜3片、葱1小片、盐1茶匙
如何：
1. 将带皮的五花肉切成小方块，将冷水放入锅中，煮至起泡。
2. 取出，冲洗干净，沥干。
3、锅里放少许底油，把焯过水的五花肉放进去煎至出油，煎至外皮微金黄。
4. 加入葱姜片、月桂叶、八角炒香。
5. 加入红烧酱油翻炒至变色。
6.倒入可乐，加盐。
7.大火烧开后转小火，盖上盖子，小火炖至软糯（约50分钟）。
8. 转大火收汁，开锅。
提示：
1.600克带皮五花肉用一罐可乐煮熟。味道有点甜。您也可以根据自己的喜好增加或减少可乐的量。
2. 将五花肉切成约2厘米见方，这是我喜欢的大小。
3、肉块的大小直接影响烤肉的时间。这个尺寸50分钟左右，柔软度刚刚好。
4、红烧肉在煮之前一定要大火收汁，让汤汁厚厚的包裹在肉的表面，入味会更好。
另外，在煮肉的时候，加一点土豆块进去，煮熟的土豆最后会很好吃~
材料：五花肉500克、冰糖7-8块（可根据个人口味调整）、桂皮和月桂叶适量、盐、生抽、老抽、绍兴黄酒一小碗、大料、洋葱、姜和大蒜
如何：
1. 将五花肉切块，放入冷水锅中，水开后焯1分钟，捞出。
2.锅里放油，当油温达到40%时，加入冰糖，将冰糖炒熟。
3. 加入五花肉，炒白糖上色，油煨变色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽。五花肉完全上色后，加入洋葱、姜、大蒜、八角、月桂叶和肉桂。倒入温水，水量要超过五花肉（一定是温水，凉水影响口感）。
大火烧开后转小火炖20-40分钟（根据个人软硬要求），上桌前十分钟加入一勺酱油和适量盐（加盐防止肉太木），最后改大火取汁装盘。
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