锡纸烤全鸡是很多人最喜欢的美食。用锡纸包裹的烤鸡会更美味。最重要的是肉质外酥里嫩，让人爱不释手。在里面放一些其他的小菜，会让这道菜的味道更加浓郁。最常见的配菜是新鲜蔬菜，如土豆和蘑菇。
烤全鸡食谱
练习一
准备食材
主料：鸡肉1只、土豆50克、洋葱50克、香菇4个
辅料：生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、红酒1汤匙、辣椒粉1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、红糖1茶匙、姜适量、适量大蒜
生产步骤
1、鸡肉清洗干净后，冲洗干净（鸡嘴要冲洗几次）
2. 将头脚和鸡PP切掉，掏空内脏，冲洗干净
3.姜丝、蒜末等调味，拌匀
4. 均匀涂抹在鸡肉上（用手按摩鸡肉几分钟）
5.鸡肚也要抹上调味料
6.然后将鸡肉和酱汁放入保鲜袋中，放入冰箱腌制一天，取出翻到一半，这样入味更均匀
7. 取出腌制好的鸡肉，洋葱和土豆洗净去皮，香菇洗净
8. 将土豆、洋葱和香菇切成小块，用鸡酱腌制15分钟
9.把蔬菜塞进鸡肚里
10.用牙签封口（不要针线活，不要开玩笑）
11. 放入衬有锡纸的烤盘中，在翅尖和腿骨周围包一圈锡纸
12.烤箱预热200度，上下火80分钟，中间翻一次（最好开热风循环，这样烘烤更均匀）[1]
练习 2
准备食材
主料：三黄鸡
辅料：土豆、胡萝卜、洋葱、蚝油、酱油、盐、糖、黑胡椒、大葱、姜
生产步骤
1、鸡洗净，去内脏，泡血
2.准备土豆、胡萝卜和洋葱
3.把三只黄鸡的鸡爪和鸡头去掉
4.取一个大碗，加入蚝油、酱油、盐、糖、黑胡椒、葱、姜
5. 放入鸡肉，用手将酱汁涂在鸡肉上
6. 用食品袋包好，放入冰箱腌制过夜
7. 将洗净的土豆、胡萝卜、洋葱切块，放入烤盘，加入盐、黑胡椒和植物油搅拌均匀
8. 将腌制好的鸡肉放在烤盘中的土豆、胡萝卜和洋葱上。用土豆、胡萝卜和洋葱片填满鸡腔。
9.用牙签封住嘴巴
10.把剩下的土豆、胡萝卜、洋葱片铺在鸡身下，用锡纸把鸡翅尖包起来，以免烫焦。
11.烤箱预热200度，放入烤盘
12.上下200度烤30分钟，翻面再烤30分钟[2]
练习三
准备食材
主料：一只三黄鸡
调料：盐5克，大葱适量，姜2瓣，大蒜2瓣，料酒少许，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，花椒适量叉烧酱、蜂蜜适量
生产步骤
1. 将鸡肉放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉，再加入小葱、姜片、蒜片
2.在鲍鱼酱和烧烤酱中加入适量生抽、老抽和料酒搅拌均匀
3.将准备好的酱汁倒入盘中
4. 戴上一次性手套，将酱汁充分压入鸡肉中
5、用保鲜膜包好，放入冰箱，每半小时左右取出翻个身，再按摩一遍，重复几次，腌制三个多小时
6. 将腌制好的鸡肉放在衬有锡纸的烤盘上，在预热的200度烤箱中层和下层烤一刻钟
7.拿出来放到烤架上，然后在上面刷上一层酱汁
8、放入烤箱中层，下层放在烤盘上，继续烤十分钟；中间取出两次，反复刷酱
9.最后一次刷酱汁的同时刷一层蜂蜜
10. 切成小块，装盘，上桌[3]
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