炸薯条是很多人喜欢吃的食物，尤其是去麦当劳的食物。炸薯条是他们的杰作，蘸番茄酱的炸薯条是最好的搭配。薯条要想炸得酥脆，关键是薯条的选择和油温的控制。我们需要选择荷兰土豆，然后将薯条炸至金黄色，然后炸薯条。可以加油加盐吃，可以试试。
自制薯条炸薯条：
土豆的品种也是炸出美味薯条的关键。目前市场上常见的土豆有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者较贵，但口感脆甜，适合炸薯条。不同之处：荷兰土豆呈椭圆形，外皮黄色，内心。原生马铃薯呈圆形，呈白色。
接下来的准备工作基本类似，土豆去皮，切成0.5cm厚的条。将切好的土豆浸泡在水中，冲洗几次，直到水变清。
将泡好的土豆条放入沸水中煮至七八成熟，土豆变透明。
将煮熟的土豆在牛奶中浸泡至少 30 分钟。
下一步是炸脆薯条的关键之一：将浸泡过的土豆沥干，在炸前涂上一层薄薄的淀粉。
泡好的土豆一定要沥干水分，或者用厨房纸吸干上面的水分，只抹一层薄薄的淀粉即可。这样，薯条吸油量少，炸出来的薯条也能酥脆。
锅里放油，80度左右的油温下放上淀粉的土豆条。 （如何测试油温：拿一根筷子站在锅里，油花顺着筷子往上翻的时候油温正好。）
第二遍也是炸脆薯条的关键：把薯条炸到发黄，拿出来，晾一会儿，油稍微热后，把炸好的薯条放入炒锅中一秒钟时间，很快变成金黄色。沥干油。第二次回锅时，油一定要热，动作要快。炸薯条被卷进去然后取出。不要煎太久，否则会被烧焦。
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