羊肉是人们喜爱的肉类食品之一，羊肉对人体有很好的滋补作用。适量吃羊肉可以达到改善人的体质的目的。冬天吃羊肉，还能很好的抗寒，人的抵抗力更强。但是很多人不知道怎么炖羊肉。这里有一些提示给你！
<强> 1。羊肉怎么炖，又香又烂
1. 炖羊肉前先用冷水浸泡至少2小时。如果你有足够的时间，浸泡一夜。
2. 将肉中残留的血水和水分浸出，然后将冷拉羊肉洗净晾干。
3.一定要等水烧开再把肉放进锅里。切记不要用冷水煮肉。这是肉能否煮熟的关键步骤。
4、肉入锅后，应大火煮沸不少于30分钟，使熟肉色泽白亮有光泽，肉质酥脆。
二、如何去除炖羊肉中的羊肉味
1. 炖羊肉时加入甘蔗和胡萝卜，在锅里放几段甘蔗和两个萝卜丝，再加入几粒绿豆。炖完后，羊肉的膻味就会消失。
2、加陈皮炖法：炖羊肉的时候，加几片陈皮，既可以去膻味，又可以使羊肉香香可口。
三、羊肉的营养价值
1.羊肉是中国人吃的主要肉类之一。羊肉比猪肉更嫩，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少。与猪肉相比，羊肉的蛋白质含量更高，脂肪含量更低。维生素B1、B2、B6和铁、锌、硒的含量相当丰富。此外，羊肉肉质细嫩，易于消化吸收。多吃羊肉有助于提高身体的免疫力。羊肉的热量比牛肉高，历来作为秋冬保暖补虚的重要食物之一。
2、羊肉历来被视为冬季进补的重要食物之一。寒冷的冬天常吃羊肉，可以补气补虚，促进血液循环，增强抗寒能力。羊肉还能增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为羊肉具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝的作用。对虚劳消瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食欲不振恶心、头晕目眩、肾阳虚、气血不足、阳痿、寒疝、产后虚寒、缺奶等疾病。特别适合年老体弱的男性和产后女性。
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