面条是北方人的主食。在北方，面条可以用来制作各种美味的食物，如打鲁面、担担面、长望面、兰州面等。面条的制作已经融入了人们的烹饪智慧。变得更加多样化，味道更好。如果你更喜欢吃面条，不妨了解一下本文介绍的几种面条做法，然后在平时做。
卤面
配料：面条、肉末、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、大蒜。
做法： 1.香菇、木耳、黄花浸泡。 2.锅内倒油，放入肉末炒至熟，加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，再加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，然后加入适量的水。 3. 倒入打散的鸡蛋，勾芡，撒上葱花和蒜末。 4.水烧开后，加入面条煮熟，捞出，放入碗中，将卤水倒在面条上即可上桌。
担担面
配料：面条、猪肉馅、豆芽、大葱、姜末、蒜末、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
做法： 1、锅内倒入油，加入肉馅翻炒至待用；将卷心菜心焯熟，放在一边。 2. 用猪油爆香葱姜蒜，加入辣椒、豆芽和肉末翻炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤、芝麻酱和胡椒粉翻炒面条出锅时均匀。 3、水烧开后，加入面条煮熟，捞出，放入碗中，将卤水倒在面条上，加入煮好的白菜和香菜即可上桌。
长旺面
原料：鸡蛋面90克，猪肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
三和油、糯米糕、腐乳、味精、甜酒、胡椒粉、蒜末、姜末、葱花、肉汤等为宜。
实践：
1. 煮沸。猪肠洗净去异味，煮至半熟，捞出切块，加香料烹调。 2. 将五花肉煮熟，切成小方块。加入盐，在锅里炸油。倒出油后，放入甜酒中，煮一些醋，炒至酥脆。 3、豆腐切小块，用盐水浸泡，捞出沥干，炸成气泡捞出； 4. 油锅加入酥油、肠油、辣椒，炒香，加入姜末和蒜泥，豆腐乳加水煮沸，捞出红油待用。 5. 将鸡蛋面和豆芽放入一锅沸水中煮1分钟左右，放入面碗中，放入肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺放入血旺片锅中煮一会，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花。
兰州正宗牛肉面
材料：熟牛肉、拉面、牛肉汤、黄油、白萝卜片、辣椒泼油、香菜、蒜苗。
调料：醋
做法：将煮好的牛肉汤撇去浮沫，加入切好的白萝卜和黄油煮沸，待用；
香菜蒜苗碎，熟牛肉丁，备用
面粉加碱揉好，用手拉成面条（压面机很难压），煮熟后捞出；
将清汤舀入面条（将面条浸没），抓起香菜、蒜末、牛肉丁，倒入油和辣椒即可上桌。
使用时倒入少许醋，去除鱼腥味，中和烧碱。
油泼辣椒法：将红辣椒面、白芝麻、花椒面、盐放入混合碗中。烧清油7-8成熟，倒入瓷碗中搅拌均匀。油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒的量根据个人口味而定。
注：正宗的牛肉拉面种类繁多，龙须细、细、二细、三细、韭菜叶、柳叶、宽、二宽等。品尝。
鸡丝面
配料：白鸡碎、面条、黄瓜、麻酱、香油、糖、酱油。
做法： 1、面条煮熟后捞出，过冷水。 2、鸡肉切丝，黄瓜洗净切丝，放在煮熟的面条上。 3. 将芝麻糊放入碗中，加入香油搅拌均匀，再加入酱油和糖用冷水稀释，再浇在鸡丝凉面上即可食用。
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