去骨肉是过去很多人非常喜欢的一种肉。这实际上是去除猪骨后剩下的肉。味道会更鲜嫩。也正是因为如此，所以很多人都非常喜欢吃，不过这种去骨肉最好不要吃。毕竟也会对人的身体造成很大的伤害，还可能会导致自己摄入大量的淋巴结。
去骨肉是骨头去骨时留下的肉。
里脊肉：是脊椎下方的一块瘦肉，与大肋骨相连。肉没有麸质，是猪肉中最嫩的部分。含水量高，脂肪含量低，肌纤维细，适合煎、炒、炸、爆等烹调方法。
臀尖：位于臀部上方，肉质细嫩，烹调时可代替里脊肉。
坐臀：后腿以上，臀尖以下。都是瘦肉，只是肉老了，纤维长了。
五花肉：就是肋骨部分的肘骨肉。它夹在一层肥肉和一层瘦肉之间。适用于红烧、炖煮和清蒸猪肉。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部。半胖半瘦，老肌肉多，吸水能力强。适用于馅料和肉丸。这部分有一排排骨，叫排骨，适合做糖醋排骨或汤。
前排肉：又称上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉。
母乳：肋骨下方的腹部结缔组织较多，均起泡，质量较差。一般用于熏肉或猪油，也可烤、炖或用于酥肉。
大理石肉：位于后腿，全瘦肉，肉质细嫩，筋少，肌纤维短，适合煎、炒、炒等。
蹄：位于前后腿下部，后蹄优于前蹄，可红烧或炖煮。
颈肉：又称血颈沟头肉。前腿的前部与猪头相连。它是屠宰猪时刀的一部分。做馅料和叉烧。
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