萝卜是一种比较家常的食材，吃法也很多。例如，萝卜可以煎、炖或生吃。当然，很多地区也有很多人会晒萝卜吃。萝卜干作为一道开胃小菜，受到很多人的欢迎，萝卜干的制作方法也很多。可以说，在一个地区有办法做到。下面，小编就给大家介绍一下萝卜干的做法等相关知识！
我。萧山地区萝卜干的制作方法
萝卜干呈圆柱形，直径4-5厘米，重约150克。皮肤更厚更白，含水量更少。加工方法也采用空气脱水法，用刀切成条状，每条有一层皮，然后在阳光下摊开，一天翻几次，晚上盖上，防止起雾和雨。干燥 2 到 3 天，手感柔软，准备腌制。将萝卜条放入容器中，加入盐拌匀，用力揉至盐溶化。分批、逐层入缸，两天后出缸，摊平，经常翻动。三四天后，加适量盐，拌匀，分层装罐，一层一层压实，盖上盐，封口。一般一周左右就做好了。成品无须根、斑点、绿头、坏条，经年不坏，香味不散。该产品已有800多年的生产历史。
二、潮汕地区萝卜干的制作方法
一周后，取出晾干，擦掉，然后在阳光下暴晒，直到挤不出更多的水为止。然后将竹苫中的卤水过滤煮沸，倒入萝卜干浸泡，趁热再次揉搓，挤出卤水后晒干。当它变成金黄色时，将干萝卜放入干净的瓮中，压实。如果是真的，用黄泥封好，半年后取出。
吃法：
1、冲洗干净撕开直接送粥，常当早餐食用；
2、用作新潮蔬菜的配料，如切片和鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之称，多用于与鱼或肉一起烹调；
3、和鸡蛋一起炒至成饼，即潮汕名菜“凉菜蛋”
4、保健食品，具有开胃消食、祛风行气的功效。
三、萝卜干的制作特点
将萝卜切成均匀厚的块，晒三到五天，然后分两批腌制。第一次按百公斤白条萝卜三公斤盐的比例，拌匀揉匀，分批入缸。安装气缸时，一层一层，踩一层，一层一层。三天后，水箱再晒两三天。然后进行第二次腌制，每100斤加盐1.5斤，搅拌均匀后仍分批放入罐中，腌制7天左右，即可入坛。
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