锅包肉是很多人喜欢的一种食物。锅包肉的味道是咸味多，甜味多，可干可湿，如果人家自己做锅包，也可以根据自己的口味给自己喜欢的辅料调味。很多人在家也做锅包肉，但不一定是正宗的。下面就为大家详细介绍一下正宗的锅包肉做法。
<强> 1。锅包包
材料
猪里脊肉300克、姜丝适量、蛋清1个、精盐0.5茶匙、料酒1汤匙、酱油0.5汤匙、醋2汤匙、糖1.5汤匙、味精1茶匙、水淀粉适量
实践
1. 里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、蛋清、水淀粉腌制；
2、将盐、酱油、糖、醋、味精、水淀粉放入碗中，调成酱汁！
3.锅中放入色拉油，加热至40%至50%左右，放入里脊片，炒至凝固后取出；
4、待油温升到70%~80%热后，再煎至外皮金黄酥脆，取出；
5.锅内留少许底油，倒入准备好的肉汁，搅拌均匀；
6. 加入姜丝，翻炒至香，再加入炒好的猪肉片，翻炒几下，装盘。
二、东北火锅肉
材料
猪里脊肉、鸡蛋、洋葱、姜、芫荽、胡萝卜、白砂糖、白醋、生抽、盐、水淀粉
实践
1. 猪里脊肉切成大块，大约2-3毫米厚，不要太薄，会炒干。
2. 洋葱、姜、香菜和胡萝卜切丝。根据个人口味调整糖+白醋+生抽+盐成汁的量。
3. 加入水淀粉和少许蛋清打成合适稠度的面糊，这样肉片就可以轻松均匀地裹上面糊，但不能太厚。
4. 锅内油烧至50%或60%时，将打好的肉片切块，中火炸，捞出。
5. 调大火，放入炒好的肉，大火煎至酥脆上色。我不会炒太多。一般来说，餐馆炒它比这多一点。我喜欢稍微软一点的味道。 .
6. 锅内留少许底油，加入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7. 放入炸好的猪肉片翻炒均匀，倒入酱汁，大火快速翻炒。
三、锅包肉
材料
主料：猪里脊300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油。
实践
1. 猪里脊肉切成长7厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的薄片，加精盐和料酒拌匀调味；用水淀粉和少许色拉油调成稠糊状；加入酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等即可形成汁液。
2. 将煎锅放在火上，放入色拉油，加热至60-70%。先将鲜美的肉片与浓稠的糊状物混合，然后一层一层展开，一层一层放入锅中，煎至外酥内嫩。沥干油。
3. 锅内留底油，加入姜丝和青葱炒香，加入炒好的猪肉片，煮入肉汁，搅拌均匀，装盘，撒上香菜即可食用。
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