玉米是我们经常吃的主食。它属于粗粮，热量低，膳食纤维丰富，尤其富含维生素和矿物质，对人体健康十分有益。含量也比较充足，对补充身体的营养也有好处。常吃玉米有去水消肿、保护肝胆的功效。让我们简单了解一下这方面的内容。
玉米碳水化合物含量
据研究，每100克玉米含热量106大卡、纤维素2.9克、蛋白质4.0克、脂肪1.2克、碳水化合物22.8克。
玉米粒中的碳水化合物主要是淀粉和糖。它分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。简单碳水化合物包括单糖、二糖、三糖和糖醇。这些糖类大多具有功能特性，在食品工业中具有重要的营养价值；复合碳水化合物又分为结构碳水化合物和储存碳水化合物。
玉米的功效和作用
玉米保护肝脏和胆囊，减少肿胀和预防白内障。它是世界上餐桌上最古老的谷物食品之一。随着吃全麦的口号越来越响亮，人们重新认识到玉米对人类健康的重要性。具有保肝明目、清湿清热、益肝利胆、防治白内障和老年性黄斑变性、降血压、降血脂、降糖等功效。
玉米是许多人喜爱的食物，成千上万的菜肴都是用玉米制成的。滑滑可口的煮糯玉米，香甜可口的甜玉米汤，细腻香浓的玉米糊……想想就不得不咽下去。但是你知道吗？这种被称为“黄金作物”的粗粮也具有治疗作用。
作为五谷杂粮中的保健品，玉米的作用当然不止这些。玉米中50%以上的脂肪（玉米油）为亚油酸和卵磷脂，具有降低胆固醇、防治高血压、冠心病、细胞老化和脑功能退化等作用，并具有抗氧化作用。血管硬化。
玉米中还含有大量的维生素E，能抑制血小板聚集和氧化物的形成，具有改善动脉粥样硬化的作用。此外，维生素E还能促进细胞分裂，调节神经和内分泌功能，使皮下组织丰满，皮肤细胞富有弹性和光泽。
然而，维生素E对温度更敏感。如果像玉米汤一样煮玉米粒，里面的维生素E可能会被破坏。因此，为了发挥玉米中维生素E的作用，吃玉米沙拉是个不错的主意。
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