对虾是很多人生活中喜欢的食物，就连生活在内陆的人也会去沿海地区吃新鲜的对虾，因为味道实在是让人无法抗拒。不过，吃虾比较麻烦。有必要剥去虾的壳。有时候，如果脱皮不好，手指会受伤，所以懒惰的人都不愿意吃。但考虑到这一点，虾就应运而生了，吃起来很方便。那么，虾是一种什么样的食物呢？
虾，一种食物，以活虾为原料，用水洗净虾身，去掉虾头、虾尾、虾壳。去皮后的纯虾肉称为虾肉。虾菜因其清淡爽口、易消化、老少皆宜而深受食客喜爱。
优质的虾是菜肴成功的最基本条件，所以要选择新鲜、无毒、无污染、不腐烂、无杂质的虾。烹制虾主要是根据虾的自然形状。选料时，大小一定要相近，这样虾子受热均匀，成熟的虾子老嫩，色泽纯正，造型美观。
市场上销售的虾多为速冻产品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾的新鲜度。日常生活中，为了快速解冻，有的人用热水泡，有的人放在水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果并不理想。正确的做法是在室温下慢慢解冻虾，或者在慢速流动的自来水中解冻。如果时间短，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
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