夏季不仅天气比较干燥，而且阳光也比较强，所以我们可以在院子里晒一些蔬菜，因为萝卜的营养价值比较高，而且白萝卜的水分特别充足。将萝卜晒干后做成萝卜干，是一种非常好吃的泡菜方法，但是做萝卜干的时候一定要注意放在通风的地方，那么萝卜干怎么吃才好吃呢？
1/3 首先，将白萝卜连皮洗净切小条，放入烧锅中晾2-3天。将干萝卜条洗净，用水浸泡约30分钟。将泡好的萝卜干用纱布包好，挤出水分，放入大碗中。
2/6 然后加入盐，和萝卜干揉匀，放入冰箱冷藏7-8小时至入味。将干辣椒用食品研磨机磨成粉，与萝卜干混合，压入真空保鲜碗中，盖紧，放入冰箱冷藏。它可以腌制15天左右。
3/6 然后，萝卜干除了用这种白萝卜，最好还是选择粉红色的长条萝卜。萝卜干盐的用量不需要太重，尝尝咸味即可。
4/6 然后，腌制调味只需要盐和辣椒粉，不需要胡椒粉。据老人说，辣椒萝卜干没有那么脆。萝卜干腌制后可以直接食用，也可以根据口味混合食用。醋、糖、香油等调味料，随吃随取。
5/6 然后，萝卜干在酸洗过程中，亚硝酸盐会再次涨跌，十五天后逐渐下降，所以酸洗时间最好在十天以上。辣椒的重量可以根据自己的口味放入。这个辣椒的重量是辣爱好者喜欢的版本。
6/6 最后，萝卜除了切成小条直接晒干外，也可以切成薄片，再切成连续的条，用棉线或衣架晾干。比较了两种干燥方法的效果。一天后，挂在衣架上晾晒的萝卜的干燥速度明显快于直接晾晒。
香辣炒萝卜干
1/3 首先准备所有材料，虾米泡5分钟，沥干备用，红葱切碎，萝卜干泡水15分钟左右，沥干切丁，干豆腐丁，红辣椒丁，糯米米椒又名青龙辣椒，香而不辣。上桌前将其切成方块，放入锅中翻炒。
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然后，准备一个煎锅，加少许油，将小葱、五花肉和红辣椒爆香，然后加入虾米和豆腐丁，翻炒至香。
3/3 最后翻炒至豆腐干表面焦香，加入萝卜干一起翻炒，加入黑胡椒粉、酱油和米酒，翻炒入味，加入糯米胡椒粉上桌前，翻炒片刻，然后关火。
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