定西是西北地区较重要的城市之一，位于甘肃省。在定西，不仅可以感受到浓郁的西北特色，还可以品尝到当地的特产，比如定西酿皮、定西面汤、陇西钱肉等，都是著名的定西特产。来定西旅游，这些美食你一定不能错过。下面小编就为大家详细介绍一下这些美食！
1.定西酿皮子
定西特产发酵皮是一种用面粉制成的冷食，流行于甘肃各地。在定西，安家角皮最为出名。将面粉直接混合成浆状，不分离面筋，蒸制酿皮。调料多以麻酱为主，佐以水煮绿豆芽，清爽可口，营养丰富，风味极佳。
首先，将优质面粉和少许烧碱混合成面团，在水中揉成面团，分离出蛋白质和淀粉。淀粉倒入水，放少许烧碱，打成面糊，舀入平底铁锅，蒸至熟。冷却后切成细条，做成酿皮。蛋白质蒸熟后变成柔韧多孔的面筋，切片即可食用。把酿好的皮放在盘子里，加入凉粉条，面筋，晶黄透亮，雪白如玉，加入辣椒油，香醋浸草果，蒜汁，芥末，芝麻酱，酱油，精盐，然后其味酸、辣、凉，柔软而坚韧，是夏季解暑清热的美味佳肴。晚清时由陕西传入甘肃的“高旦娘皮”，风味独特。
2.定西汤面
只有定西人称它为“粉汤”。因为它有一个独特的主角——周边县城饮食中所缺乏的“杂烩”，显示出它独特的特色。面汤，将凉粉切成方形片，加入杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等，是定西民间常见的婚丧嫁娶食品。
将鸡汤制成的豆粉片放在底部，上面放着杂烩、肉丸、鸡块、红烧肉等。汤里漂浮着几根木耳、几根金针和红绿辣椒丝.溢出。
3.陇西钱肉
陇西钱肉，又名陇西蝴蝶肉，不仅颜值高，而且营养价值高，蜚声海内外。产品选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性，柔软醇厚，回味悠长，素有“龙源一绝”之称。
陇西钱肉，又称陇西蝴蝶肉。历史名称：羌美乐肉，自隋炀帝西游时尝之，历代列为贡品。明朝皇帝经常吃这种食物。因夏季天气炎热，不宜多存，便动用了八百里急马运送。从此，有了长安东西驿道，马匹每天驰骋，为唐明皇和杨玉环运送荔枝和钱肉。的故事。
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