中式餐桌上，很多动物的内脏和水在烹调后都会散发出诱人的香气，在一些寒冷的季节，它也是一种非常有营养的食物。其中，猪肝大家并不陌生。用盐水煮熟后，它是一种非常美味的食材。猪肝对我们的肺有很好的调理作用，猪肝的营养成分也非常丰富。
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。营养丰富，是最理想的补血补品之一。具有养肝、明目、养血、营养保健等功效。可用于治疗血虚、萎黄、夜盲症等。眼睛红肿、脚气等症。
猪肝是猪体内最大的解毒器官。各种有毒代谢物和一些混入食物中的有毒物质，如杀虫剂等，都会在肝脏中蓄积，所以猪肝在食用前要先解毒。
猪肝性甘、苦、温，归肝经；具有养肝明目、养血之功效；用于血虚萎黄、夜盲症、目赤、水肿、脚气。
1、适合气血虚弱的人，适合贫血的人，经常在电脑前工作的人，爱喝酒的人；
2、高血压、冠心病、肥胖、血脂高的人不宜吃猪肝，因为肝脏中的胆固醇含量高。病态、变色或结节的猪肝不宜食用。
猪肝的营养价值对治疗贫血非常有效。健康饮食网建议您：最好能搭配菠菜。
猪肝虽然营养价值丰富，但猪肝的一些饮食禁忌也要注意：猪肝不宜与鱼、鸟肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒同食，应与毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝脏不宜与维生素C、抗凝药、左旋多巴、丁香酚、苯乙肼等药物同食。
3、猪肝含有一般肉类食品在饮食和保健中所不含有的维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的产生，还可治疗急性感染性肝炎。
4、经常食用猪肝还可以补充维生素B2，对补充人体重要的辅酶，完成人体对某些有毒成分的解毒有重要作用。
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