蘑菇是一种在人们日常生活中非常常见的食用菌类食品。它很受欢迎，不仅因为蘑菇的味道非常清爽爽滑，而且因为蘑菇中的营养成分对人的身体来说非常高。有很多好处。平菇是一种常见的食用菌，人们非常喜欢吃，平菇的保存非常重要。让我们来介绍一下如何更好地保存平菇。
新鲜平菇含水量高，组织脆，容易造成损伤。
1、鲜平菇常温保存时间受温度和空气湿度影响较大。一般来说，新鲜蘑菇在常规环境中可以保存一周。随着温度的升高，湿度也会升高。香菇量少时，可将平菇放入装有少量冷水的罐中，将罐口密封严实。即使温度达到15°C-16°C，也可以保鲜一周左右。香菇也可以完全浸泡在冷水中，但水必须干净卫生，而且水中的铁含量要低于2mg/L，这样平菇才不会变黑。
2、冷藏：将新鲜的平菇子实体用开水或蒸汽处理4-8分钟，放入1%的柠檬酸溶液中快速冷却，沥干水分装入塑料袋中，存放在一个冰箱，可以保鲜3-5天。
3. 平菇洗净，撕成条，晾干。锅中加入适量花生油等植物油，加入少许红辣椒和盐，将晒干的平菇条倒入油锅中，炒至平菇变成褐色即可关火。冷却后放入广口容器中，可以用来拌面，夹在馒头或面包里吃。保质期可以达到几个月。
平菇的营养价值
1、平菇含有非常丰富的多种氨基酸，包括17种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸。
2、平菇的蛋白质含量约为20%，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜和油菜的15倍。
3、平菇和普通食用菌一样含有膳食纤维。膳食纤维有利于促进肠胃蠕动，促进消化。
4、平菇中含有牡蛎素、酸性多糖等生理活性物质，对健康长寿、防治肝炎等有疗效。
平菇的食用功效
1、增强免疫力：平菇中含有抗肿瘤细胞多糖，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。
2、调理疾病：平菇中所含的成分可用于调理肠胃疾病，对降低血胆固醇和预防尿道结石也有效果。
3、舒筋活血：平菇具有驱风散寒、舒筋活络的功效，可治疗腰腿酸痛、手脚麻木、经络不适。
4、延年益寿：平菇不愧是宫廷名贵山珍。如今，人们常食用它们，不仅饱腹，而且有益于健康长寿。
5、开发智力：平菇中含有大量的蛋白质和氨基酸，可以促进智力的发育，对婴幼儿的健康非常重要。
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