每个地区都有自己的人文、文化和风俗习惯。当然，也有当地的特产。即使是很小的地方也会有自己的食物。即使是徽州也可以有很多特产。最常见的食物是红薯粥和千层峰。这些食物作为早餐吃，所以味道自然非常独特。
红薯粥
潮州人早餐一般吃。搭配一些酸菜（酸菜）或一盘黑橄榄，味道无穷无尽。 [19]
鸭脚
不要小看鸭脚，这是一道用粗料制成的传统手工菜。怀旧的烤鸭脚和普通餐厅看到的鸭脚的区别在于，用鹅肠代替了豆腐皮，用叉烧代替了芋头。将柔软的鸡肝和腌制的叉烧放入浸泡在秘盐水中的鸭脚中，然后用鹅肠捆起来，涂上麦芽糖，然后用中火烘烤。出炉时，不仅色泽鲜亮，香气扑鼻，而且入口香脆。卤味特别搭配叉烧。越有嚼劲，越香。 [19]
腌制千层 [20]
1950年代的香港，大量潮汕人生活在一起。他们每天都扛着杆子和篮子在街上兜售货物。腌汁是多年来一点一点积累的醇厚可口的味道。厨师每天都需要加入新鲜的食材来准备，这样随着年龄的增长会越来越香。较少的食品商店有他们自己的秘密盐水瘿和独家配方。
东江菜
东江菜起源于广东省东江地区的客家聚居区。菜品以肉类为主，水产品很少。主料突出，香、重油、咸。他们以砂锅菜闻名，具有独特的地方风味。 [1]
传统的东江招牌菜有：燕南飞茶田鸭、客家酿豆腐、梅菜肉、盐焗鸡、五花肉包鸡、盆菜、酿苦瓜、四星月月、芋头包、芋头饺子、三鸭杯、东江东坡宴、东江蛏子、西湖听云、东江脆丸子、八宝窝全鸭、鲫鱼炒蛋、炒猪肠等。
“盐焗鸡”是广东名菜。 300多年前，在东江沿岸的一些盐场，有人将煮熟的鸡肉用纱布包起来，放在盐堆里储存。这种鸡味道鲜美，独特。
后来，东江省会徽州盐业发达，当地餐馆争相用最好的菜肴招待客人，于是发明了用盐焯鲜鸡的方法。
所谓豆腐包，包括以豆腐、炸豆腐、豆腐锅、豆腐丸、糯米豆腐、炸豆腐皮等为主菜，以及腐乳作为零食。
作为东江菜的一道菜，盆菜由来已久。它也通常被称为大盘菜。大盘菜起源于传统的“繁荣大盘菜”。混合出独特的味道。
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