羊肚菌也属于真菌的一种，但与普通真菌不同。由于形状与羊肚菌相似，故称羊肚菌。大多数情况下都使用这种食物。来炖汤吧，比如羊肚菌炖鸡，这道菜很常见，做起来也挺简单的，但是羊肚菌一定要用冷水洗几遍再煮。
羊肚菌炖鸡
原料：肉鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞、盐、水。
实践：
1、将肉鸡洗净，去掉鸡爪和鸡臀。姜片。洋葱打结；
2. 将葱姜和鸡肉放入水中煮沸。先用冷水清洗羊肚菌数次；
3、清洗后，开始用温水浸泡。泡好后去掉底座部分，因为里面有很多沙子。冲洗几次，沥干备用；
4. 红枣和枸杞用温水泡软。这时候锅快要开锅了，必须把表面的血迹清理干净；
5、撇去血水，待锅开后，将羊肚菌、红枣、枸杞一起放入锅中。炖1小时30分钟后，加少许盐，大功告成。
红烧羊肚菌
主料：羊肚菌200克，火腿50克，青椒1个。
调料：豆瓣酱10克，生抽10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，香油5克，花生油25克
1、羊肚菌洗净；将火腿和青椒切成菱形切片备用；
2. 把干净的锅放在大火上，倒入花生油烧热，加入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌和酱油煮3分钟左右，加入钠谷氨酸调味，用玉米淀粉和水勾芡，淋上香油。
羊肚菌烤猪肉
1、原料：羊肚菌20克、带皮五花肉200克、豌豆芽50克、蛋清、酱油、盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、豆油、水豆粉。
2.方法：
(1) 将干羊肚菌用温水浸泡30分钟左右，洗净。
（2）五花肉去皮洗净，切成六分方块，加入酱油、料酒和蜂蜜拌匀20分钟，再加入蛋清和黄豆粉拌匀。
(3) 油锅烧热至50%，放入五花肉炒至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌翻炒。然后加入味精和酱油煮一会，加入高汤煮沸，放入五花肉炖20分钟左右，加入鸡精、胡椒粉、豌豆芽，倒入香油即可食用。
微信扫码添加客服