虽然东海这一带很多人没听说过，但是当地的特产还是蛮有名的，包括霸王别姬的狮子头和三套鸭子。这种味道只有当地人才能做出来，尤其是红烧狮子头比较简单，只要注意技巧，就可以做出简单的狮子头。
别了我的妃子
原名龙凤炖。项羽在彭城（徐州）开国大典时，为盛典准备了“龙凤宴”。相传是由姬皇后亲自设计的。 “龙凤焖”是“龙凤宴”中的主菜。材料为“龟”（龟属水族，水族龙族族长）和雉鸡（雉鸡属羽族，凤族为羽族族长） .海龟和野鸡现在被乌龟和鸡取代。这道菜代代相传，是徐州名菜，成为喜庆宴席上不可缺少的一道菜。
三套鸭子
扬州的传统名菜清代《跳顶记》曾记载过套鸭的制作方法，即“去骨肥鸭，去骨鸭，塞在别人的鸭肚里，蒸得很烂，整只供奉”。后来扬州的厨师把湖鸭、野鸭、鸽子结合起来，用宜兴紫砂做的锅炖。家鸭肥嫩，野鸭香脆，菜鸽鲜嫩，风味独特。
水煮丝
与清朝乾隆南下有关。乾隆六度南下，扬州地方官员聘请名厨为皇帝烹制佳肴。其中，有一道“九丝汤”，是用豆腐干和火腿丝在鸡汤中熬制而成，非常鲜美。尤其是干丝切得细细，香味更能渗透，各种鲜味被吸入。用鸡丝和火腿烹制而成，叫干鸡丝火。
狮子头
相传始于隋朝。隋炀帝到扬州游览琼花后，对扬州四大名胜：万松山、千金墩、象牙林、葵花山十分喜爱。回到宫中，御厨奉命以以上四景为题材，制作松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花祭肉四款佳肴。皇上大赞，为大臣设宴宴请。从此，这些菜肴传遍了全国。唐代桓公府的名厨以“葵祭肉”为灵感，将巨大的肉丸做成葵花形，造型别致，似狮子头。它可以红烧或炖;炖的很嫩，加蟹粉后来成了“卤蟹粉狮子头”，在镇阳一带流行。
水晶蹄
又称镇江菜，相传300多年前，镇江九海街一家小旅馆的老板在大热天买了四只猪蹄。没想到肉质并没有变，反而经过腌制，变得更加粗壮、香香，肉色红红蹄白。泡水后，焯水至清，加入葱姜、花椒、茴香、桂皮，加水炖煮。想在高温下排毒，但气味很香。香气引得张果老仙人化作白发老者前来购买。他吃了四个蹄子中的三个半。肉。
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