陕北属于高原地区。这一带的家常菜以辣椒为主，如鱼香肉丝、红烧茄子、木耳洋葱、凉拌苦瓜等。这些食物在我们的生活中比较常见，但是当地人，但是这些食物都有自己独特的特色，所以喜欢吃这些食物的朋友可以了解一下陕北的制作方法，然后品尝一下别人生产的食物技能。
<强> 1。鱼香肉丝
瘦猪肉200克，水发木兰片50克，水发木耳25克（四川一般是生菜丝），洋葱25克，大蒜15克（约3瓣），生姜10克，泡红辣椒25克，盐1克，白糖15克，醋5克，生抽1克，高汤（或水）50克，湿淀粉25克，食用油100克
1.木耳用温水泡软，切丝，木兰片切丝，猪肉瘦肉丝，葱花，蒜末，姜末
2.肉丝用少许盐和10克湿淀粉腌制
3.将泡好的红辣椒捣烂
4.将15克湿淀粉、盐、糖、醋、酱油和肉汤混合成汁
5.锅烧热，下油，倒入肉丝翻炒
6. 加入红辣椒末、蒜末、姜末炒香
7.加入木耳丝和木兰丝翻炒几下
8. 倒入肉汁和葱花，搅拌均匀
<强> 2。红烧茄子材料：
茄子500克、肉末50克、蒜2瓣、姜2片、小葱1个、红辣椒1个
调料：A料：豆瓣酱1汤匙
材料B：盐1/2茶匙、糖、酱油1茶匙
材料C：香油1/2茶匙
实践：
1、将除肉馅外的所有材料洗净；去掉茄子的头尾，切成3厘米长的段；将姜和大蒜去皮切碎；
2. 锅中倒入1杯油烧热，加入茄子炒软，捞出。
3. 锅中烧热1汤匙油，放入
将A料与姜、蒜、葱一起炒香，加入肉馅炒至熟，再加入B料和茄子翻炒均匀。上菜前，加入红辣椒片和配料 C 即可食用。
秘诀：茄子本身清淡无味，很容易吸收酱汁和香料的味道。你可以在烹饪前稍微煎一下，以免颜色变黄。
三、洋葱拌木耳
主要成分：洋葱、木耳、香菜、红辣椒
调料：盐、大蒜、鸡粉、白醋、白砂糖、麻油、花椒油、芝麻、花生碎（不用加）
实践：
1. 洋葱切片，香菜切碎，红辣椒切碎，木耳用沸水浸泡，蒜泥捣成泥
2、碗里放三勺白醋、两勺糖、一勺盐、半勺鸡粉、两颗蒜泥、四勺香油、一勺花椒油
3、搅拌均匀后倒在蔬菜上，搅拌均匀，最后撒上芝麻和花生碎。
四、寒苦瓜
原料：苦瓜
1支（约300克），红灯笼椒丝，葱丝。
调料：蒜末1勺、白糖1勺、酱油1勺、盐1克、醋1勺、香油、花椒油适量。
实践：
1. 苦瓜洗净，切成四块，用刀片去掉苦瓜的果肉和白色部分；
2、将切好的苦瓜用斜刀切成细丝；
3、红辣椒和大葱切丝，用水泡发，使其卷曲；
4. 将蒜末、酱油、糖、盐、醋和香油混合成一碗汁备用；
5.锅里烧水，水开后加一小勺盐；
6. 放入苦瓜焯水15秒左右；
7、将苦瓜丝取出，用清水快速冲洗，控制水分；
8、将切好的苦瓜丝放入盘中，上面放上红辣椒和大葱，倒入调好的碗汁；
9. 锅热后倒入食用油，加入花椒炒香，制成花椒油；
10.趁葱还热的时候，在葱上淋上胡椒油。
微信扫码添加客服