蛇在广东人的手上可以做出各种美味的蛇汤，而且蛇肉非常鲜美，又嫩又甜，所以我们可以学习制作几条蛇。蛇的食谱有水蛇粥、蛇肉串、炖龙凤翅、蛇肉火锅等。喜欢吃蛇肉的朋友可以学习以下方法，然后自己动手制作蛇肉。汤。
⑴水蛇粥
原料：水蛇1~2条，糯米60克（也可用粳米）。
做法：将蛇去皮去骨，将蛇肉切成片。现在将薏米洗净，放入适量的水，煮至爆裂，然后加入蛇肉片一起煮。粥煮好后，加点盐调味，以清淡为宜。
特点：清热除湿，健脾，防痱子。
2 串蛇肉串
原料：王锦蛇、黑眉锦蛇、眼镜蛇等肉适量（可选），胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱丝、陈皮等调味品适量，一个少许米酒。
做法：用炭火，撑起烤架，再用大火将腌制好的蛇肉串烤熟；你也可以在家里烧烤。
特点：肉香味浓郁，是很好的美酒佳肴，尤其是年轻人。
⑶红烧龙凤翅
原料：蛇段250克，鸡翅250克，植物油60克，干香菇4个，葱、姜、蒜末各少许，酱油、盐、红糖、米酒适量。
做法：香菇切小块备用，锅内倒油烧热，倒入蛇段、鸡翅、葱、姜、蒜末一起翻炒，加水150克，酱油30克，白酒20克，红糖15克。克，少许盐，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖至可以用筷子刺破蛇和鸡翅，加入香菇和泡过香菇的水，煮至水沸腾干燥并准备好上菜。
特点：香脆可口，老少皆宜，是冬季滋补佳品。
⑷鸡蛋煎蛇饺
原料：蛇肉200克、鸡蛋液200克、香菇20克、姜末10克、酱油30克、白糖5克、盐少许、料酒、胡椒粉、香油，约150克肥肉一克，花生油50克。
做法：用馅碗将蛇肉、香菇、姜、料酒、盐、糖、胡椒粉填满，拌匀备用。将鸡蛋打入另一个碗中，加入精盐，用筷子朝一个方向敲打。烧热煎锅，将滚烫的煎锅抹上油脂均匀，倒入蛋液，形成一层薄薄的蛋皮，加入加工好的蛇肉馅，去掉蛋皮夹住肉馅，揉成饺子状煎直到两面金黄。把剩下的鸡蛋馅全部放入锅中，加入少许汤汁、酱油、味精，盖上锅盖小火炖至汤干，然后出锅，淋上香油，和炸好的一起吃趁热吃饺子。
特点：蛋饺好吃，看起来像饺子。
⑸蛇形火锅
原料：纯蛇肉500克、鸡胸肉250克、熟火腿150克、竹笋100克、绍兴酒50克、鲜汤1000克、葱丝、姜丝、精盐、钠谷氨酸。
做法：将蛇肉切段，鸡肉、火腿、竹笋分别切成薄片。把锅放在火上，加水把蛇段煮熟。先将煮好的蛇段放入火锅中，加入笋片、鲜汤、姜丝、精盐、绍酒，开阀闷10分钟，再加入火腿片、鸡胸肉、味精，煮一会，撒上葱花即可食用。
特点：蛇肉鲜嫩，汤汁清醇。这是一道南方菜。
⑹首乌红心汤
原料：猪肉片500克，何首乌30克，枸杞子50克，糯米粳米各50克，冰糖适量。
制法：何首乌洗净，用布包紧，放入砂锅内，加适量水煎至浓汁去渣，加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖煮熟一起煮至九成熟，加入枸杞煮成粥。就是这样。
特点：补气活血，滋养肌肤，尤其适合女性和老年人食用。
⑺三蛇汤
原料：眼镜蛇、银环蛇、松鼠蛇各一只，或蝮蛇、黑头蛇、虎斑蛇各一只，调料少许。也可以使用三种其他类型的蛇，但两种毒蛇和一种无毒蛇是合适的。
做法：三蛇去头、皮、内脏、骨头，加白胡椒粉15克，文火煮至蛇肉酥脆，加入姜末和葱丝，趁热吃。
特点：常食对类风湿关节炎疗效显着，具有很大的保健和滋补价值。
⑻三鲜蛇丝
原料：纯蛇肉250克、火腿丝25克、香菇25克、鲜笋25克、猪油100克、精盐、姜、蒜、味精、胡椒粉、料酒、香油，和水淀粉。
做法：将蛇放入砂锅中，加水、姜片、陈皮少许，煮至蛇肉可以去掉，取出放凉，轻轻剥去蛇肉撕成丝.将猪油放入锅中煮至60%热，加入葱姜翻炒片刻，然后加入蛇丝、火腿丝、香菇丝、竹笋炒匀，将料酒煮熟，然后加入味精、水淀粉、胡椒粉混合成汁，倒入香油中。服务。
特点：香浓可口，色泽艳丽。
微信扫码添加客服