永定的特色美食很多，主要有客家酿豆腐、水煮肉丸、盐焗鸡、梅菜猪肉等。这些是客家特色菜。蔬菜和蔬菜的完美结合提高了我们的品味。如果你喜欢吃客家菜，你可以学习如何制作几道客家菜。
客家酿豆腐
将油炸豆腐或白豆腐切成小块，每小块豆腐中间挖一个洞，放入香菇、肉末、葱、蒜等调味品，再入砂锅煮久时间，食用时加入味精、胡椒粉等调味。这是永定著名的客家菜。
锅肉丸
火锅丸子通常在新年和节日期间制作。家里的客人也会用火锅肉丸招待客人。做法很简单，但是对热量很讲究。而且最好一出锅就吃，以尝到肉的最佳鲜味和木薯粉的甜味，故称“开锅丸子”。一热带三鲜，貌似，趁热吃，味道真不错~！
盐焗鸡
一般选用一公斤左右的嫩母鸡。宰杀后，取出内脏，洗净，晒干。将两个大葱和少许姜片放入鸡腔内，抹上少许生油，用一整张干净的草纸。将鸡肉包好，将纸喷湿，放入锅中，用滚烫的粗盐将鸡肉埋好，小火炖一个小时左右。然后，从锅中取出骨头，将鸡肉撕下，放在盘子上。盘子旁边有一个小碟子，里面放着香油、姜末等调料，可以蘸着吃。盐焗鸡色泽金黄，外皮酥脆，肉质滑滑，连骨头都可以咀嚼。食后不热不燥，有清心润肺之功效。
梅菜猪肉
用三层肉或少量瘦肉，先炒或炒，加入大蒜，加入一些糯米酒和酱油，然后加入茴香、八角、盐、糖、酱油等香料煮沸开水，切块。切成薄片，炸至金黄色，然后与永定干菜一起放入碗中，入锅蒸至肉烂，香味浓郁。这就是著名的梅菜永定猪肉。肉质香脆，蔬菜鲜嫩香醇。它对吃喝都有好处。
客家竹饭
竹筒饭是什么时候诞生的？谁发明的，现在没有办法验证。听土楼老人说，竹筒饭是偏远山区客家人长期从事户外劳动创造的一种野餐方式。那时，人们经常在山上旅行，有时几天都回不了家。山里没有人，做饭成了一个大问题，客家人只能用当地的材料来煮竹饭。今天餐桌上的竹饭就是从那个时候演变而来的。
麒麟重生
客家土楼人的做法是先把人参塞进麻雀肚子，再把麻雀塞到鸽子肚子里，再把鸽子塞进母鸡肚子里，再把母鸡塞进小狗肚子里。最后把奶狗塞进五花肉里，用线把五花肉缝好，加入鸡汤、盐、葱、料酒、酱油、红糖，大火蒸熟，香味扑鼻，健脾胃。
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