螃蟹是一种水生生物。螃蟹的营养价值很高，而且肉质也很鲜嫩，味道非常鲜美。切生蟹的方法也很多。首先，你需要准备螃蟹。用筷子把螃蟹撬开，沿着螃蟹柔软的部分慢慢切开。
如何切生蟹？
1. 拿筷子直接戳螃蟹的两眼之间，稍微向外转动，使螃蟹处于悬浮状态，但肉在新鲜时仍保持鲜美有弹性的状态。
小贴士：螃蟹充满活力，解绳前先让螃蟹吹空调，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可以降低活力，方便切割。
2.螃蟹的左右边缘是它最脆弱、最柔软的部分。你可以靠在桌子的边缘剥下蟹壳。
3、剥去外壳后，将附着在外壳中心的胆囊清理干净。
4.然后取出长网蟹鳃（如图红圈所示），注意蟹鳃一定要清洗干净，这样才不会有苦味。然后用刷子清洁螃蟹的外层和内层。
5.然后剥去蟹腹的三角形或桃形腹部。这里是螃蟹的排泄处。如果担心清洁不够，剥去腹壳是最简单的方法。
6.然后拿刀把蟹爪剁掉，用刀背拍打蟹爪，让蟹爪出现裂痕。
小贴士：蟹爪裂开后，蒸的时候不会爆裂。
7.然后把第一节的蟹头和蟹腿的触须切掉。因为蟹头有苦味，会影响口感。蟹腿的第一节是脏的，因为它接触到地面，也应该去除。
8. 最后将螃蟹从中间切成两半，再根据烹调需要切成小块。
螃蟹的屠宰分为6个步骤。具体步骤如下。
1. 用剪刀或筷子戳螃蟹的嘴巴。一般螃蟹都是用绳子绑起来的，被刺死后才解开绳子，否则有被抓的危险。而且螃蟹拿掉绳子也不一定死，最安全的还是直接折断它的两个钳子。
2. 去掉红圈部分，就可以看到蟹饼了。您可以将其挤出或完全切掉零件。然后，从截断孔开始，将左手大拇指伸入，用力掰开，将蟹壳和蟹身分开。
3、拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。
4.蟹壳里藏着一个蟹肚（里面装着水的袋子）。一定要找出来清理一下（原因是螃蟹性冷，处理掉胃、肺、嘴可以减少对身体的影响。影响），然后用刷子把螃蟹清理干净外壳就算完成了。
5、蟹身、蟹嘴、蟹肺全部拉出。用剪刀轻轻夹住嘴，可以断根，用手把肺和蟹心去掉。然后用刷子将四肢、身体内部、背部清洁干净，蟹身就完成了。
6.蟹爪关节内侧容易脏，刷牙的时候千万不要错过。
友情提醒：
1. 大闸蟹在屠宰之前，是充满活力的。解开绳子之前，先让螃蟹吹空调，因为螃蟹怕冷。
2.蟹爪裂开后，蒸熟不会爆裂。
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