山楂，水果之一，有一定的食疗作用，因为它有很好的健胃和消化食物的作用。山楂也是中药材之一。一般来说，我们可以生吃，但稍微加工一下，就可以品尝到不同的山楂质地和味道。其中，冰糖炖山楂是一种简单的加工方法。将带核的山楂和冰糖一起炖。味道酸酸甜甜的，更加开胃。
最适合腹部胀满、饭后受伤引起的饱胀者，尤其是不吃肉、上腹痛者；适用于中老年人心衰、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者；适用于无月经或产后充血腹痛、恶露的女性；此外，还适用于肥胖、坏血病（维生素C缺乏）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病患者、肠道感染。
山楂加工副产品：山楂可加工成山楂糕、山楂糕、山楂片、山楂条、山楂卷、山楂酱、山楂汁、炒山楂、果鞣、山楂茶、糖雪球、山楂罐头、山楂蜜饯葫芦等。
山楂含有多种有机酸。口服后可增强胃液的酸度，增加胃蛋白酶的活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜，促进胃液分泌；山楂含有脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素C等成分，内服可增进食欲；山楂对胃肠运动有调节作用，在痉挛状态下抑制胃肠平滑肌，在放松状态下兴奋平滑肌。
山楂黄酮能显着降低实验性高脂血症动物血清总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（I.DI.-C）和载脂蛋白B（ApoB）浓度，显着提高高密度脂蛋白A胆固醇（HDL_C） ) 和载脂蛋白 A, (ApoA) 浓度，但对甘油三酯 (TG) 影响不大。山楂的降血脂作用是通过抑制肝脏中胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄入而发挥降血脂作用。山楂黄酮还可以降低动脉粥样硬化 (AS) 的风险并预防 AS 的发展。
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