徽州特色小吃有很多，有蟹壳黄烧饼、虎皮豆腐、徽州石鸡、甜酒等等。到了徽州，随处可见很多大排档，这些大排档卖的都是当地有名的那些。特色小吃，大家可以尝尝。如果没有时间去惠州旅游，可以在网上了解一下惠州的特色小吃，然后自己在家做。
TOP8蟹壳黄饼干
徽州特色小吃随处可见。由于烘烤时间长，蛋糕中的水分大部分蒸发，便于存放。一旦受潮，烘烤后仍然香脆可口。皮薄如纸，让酥脆的松油在烘烤后滋润不油腻。购买饼干时，最好选择炉子上新鲜的。放入袋子后记得打开袋子，等蛋糕凉了再包起来，否则蛋糕会因为蒸汽不脆。
TOP7虎毛豆腐
《舌尖上的中国》也介绍了徽州的传统小吃。用来做毛豆腐的老豆腐，要洁白如雪，刀切如玉，落地不溢出。
徽州毛豆腐一年四季都宣告。摊主肩上扛着一对豆腐，一端是干柴和煎锅，另一端是毛豆腐、麻油和辣椒酱。炸好后，热腾腾的，香喷喷的，上锅的毛豆腐，开胃。在档口吃毛豆腐也很特别。不用碗，用筷子夹在平底锅里吃，味道非同一般。
徽州石鸡TOP6
石鸡是一种很好的滋补食品，许多游客慕名而来。石雉是一种生活在山涧沟壑中的蛙类，是黄山特产。无论是红烧还是清蒸，浓郁的香气和肥美的后腿都胜过鸡肉。
最经典和最传统的方法是蒸。多吃石鸡，夏季可避痱子。如果在烹饪过程中保留鸡皮，味道会更好，营养也会更高。
甜酒TOP5
在黄山市市区或集镇的大街小巷，经常可以看到有人背着包袱兜售。担子的两端是两个石鼓状的竹筐。竹篓的盖子中间镶嵌着玻璃，玻璃下放着几碗米酒。米酒中间还有一个坑，里面溢出了甜酒汁。炎炎夏日，吃一碗可以清凉五脏；冬天用蜜饯或鸡蛋煮酒，温热食用，香甜可口，寒气消散。酿甜酒的做法可以讲究，用优质糯米酿制而成。
芙蓉蛋糕TOP4
芙蓉糕是用细糯米粉制成年糕片，油炸，再用白糖和焦糖混合精制而成。其中，泡糯米和油炸糕这两个工序相当复杂，技术含量很高，所以只有少数厂家能生产这种糕饼。在农历前后用芙蓉饼招待贵宾是徽州的风俗。
黄山炖鸽TOP3
黄山是世界著名的旅游胜地，素有“一日第一山”之称。黄山不仅以风景闻名，其特产更是令人垂涎三尺。黄山鸽子炖菜是以黄山名优产品——黄山山药、黄山野鸽为原料。山药养阴补肾，鸽肉强身。
屯溪醉蟹TOP2
一种河边菜，这道菜是新安河畔屯溪古镇紫云阁的一道名菜。是一种传统的小食品。江浙客商争相推销，如今小坛包装是馈赠亲友的佳品。
安徽屯溪地区的著名特产，屯溪醉蟹体型完整，色绿黄黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜。是宴会的珍品。密封的醉蟹可以保存两个月而不会变质。
惠州臭鳜鱼TOP1
臭鳜鱼是徽州经典名菜，已有200多年的历史。最大的特点之一就是“臭”，一般新手都不容易适应，就像看到榴莲一样。但它闻起来很臭，但吃起来很香，所以这种巨大的对比增加了人们对它的尊重和喜爱。
臭鳜鱼的做法也很讲究。鳜鱼腌7天后，鱼吸收了味道，开始发臭。吃的时候，放肉片、笋片，在平底锅里煎一会儿，让汤慢慢吸收。这样一来，表皮酥脆，肉质细腻，回味无穷。
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